Təəccüblüdür ki, Hacienda de La Luz hələ də incə Tabasco'nun öz şokoladını hazırlamağın sənətkar və sadə bir yolunu qoruyur.
Comalcalco arxeoloji zonasından yalnız beş kilometr məsafədə, gözəl Tabasco əyalətində əvvəllər Barranco Occidental olaraq bilinən Ingeniero Leandro Rovirosa Wade bulvarında yerləşən və hazırda şəhərin mərkəz hissəsidir. Bu mülk Hacienda La Luz adlanır, lakin Comalcalco sakinləri arasında daha çox Hacienda Wolter olaraq bilinir, 1930-cu illərin əvvəllərində onu əldə edən və ilk mülklərdən birinə çevirən Alman mühaciri Dr. Otto Wolter Hayerin xatirəsinə. Tabasko'nun məşhur La Chontalpa bölgəsindən şokolad hazırlamaq üçün kakao sənayeləşdirdilər. La Luzun adını Dr.Volterin bu torpaqları əldə etdiyi cənab Ramón Torres verdi.
Hacienda, şəhərin mərkəzində, Mərkəzi Parkdan cəmi iki blok məsafədə yerləşən təxminən 50 hektar ərazini əhatə edir ki, bu da onu ziyarətçilər üçün çox əlçatan edir. Ona çatdıqda, bəziləri bölgəyə xas olan, bəziləri isə ekzotik olan, həm də çiçəkli və meyvə ağacları olan çoxsaylı tropik bitkiləri olan gözəl bir bağ ilə qarşılandıq. Bu müddət ərzində helikoniya, zəncəfil və tropik bitkilərin çox müxtəlifliyini tanıyırıq; jague, caimito, tepejilote, demirind, şabalıd, anakardiya və manqo kimi bəzi tipik meyvə ağacları, həmçinin vanil, darçın, kauçuk və balqabaq kimi istifadə üçün çox maraqlı bitkilər və digər meyvə ağacları yabuticaba və pitanga kimi ekzotik. Marşrutun bu hissəsini baharda, bağçanın çiçəkləndiyi və meyvəli olduğu dövrdə ziyarət etməyə dəyər.
Səfərin ikinci hissəsi, Meksikanın ən qədim məhsullarından biri olan və dünya miqyasında ən yüksək qiymətləndirilən kakao ilə birbaşa görüşdür. Bu meyvənin əkin sahəsinə tarixini, məhsul dövrlərini, becərmə prosedurlarını, baxımı və istifadəsini və ən çox gözlənilən hissəsini, bu dadlı meyvədən istehsal olunan prosesi öyrənmək üçün şirniyyat: . Bunu etmək üçün, 1958-ci ildə Dr. Wolter tərəfindən qurulan bu evdə hazırlanan fabrikin başlanğıcından bəri, "toya" dedikləri təxminən 10 metr uzunluğunda nəhəng bir maun ağac konteynerini tapdığımız şərab zavoduna getdik. izah etdikləri kimi, yaşıl kakao lobyalarını fermentləşdirmək üçün istifadə olunur.
Daha sonra qurudulmuş paxlalıların qovurma və təmizlənməsi proseslərini həyata keçirmək üçün mayalanmış kakaonun yuyulduğu yerlər və daha sonra quruducu yerlər var. Bu son iki addımın doktor Wolter tərəfindən öz əlləri ilə hazırlanmış köhnə maşınlarda həyata keçirildiyini xatırlatmaq lazımdır. Dadı çox xas olan acı olan qovrulmuş kakaonu daddıqdan sonra qovrulmuş paxlalıların üyüdülməsini və sonrakı inteqrasiyası üçün pastanın təmizlənməsini müşahidə etdiyimiz şokolad istehsalı prosesinin növbəti hissəsinə keçirik. digər maddələr (şəkər və darçın), "konkado" adlanır, burada qəliblərə qoyulmadan və soyuducu kameraya aparılmadan dadlı şokolad pastasının dadına baxa bilərik. Bütün bu proses son dərəcə maraqlıdır, çünki Tabasco'nun öz şokoladını hazırlamaq üçün ənənəvi bir üslubdur.
Sonra hacienda böyük evinin içərisinə keçirik, burada otaqları, əsas yataq otağını və bölgənin köhnə yaşayış yerlərinin kərpiclə və əhənglə inşa edilmiş qüsursuz xarakterini hələ də qoruyub saxlayan geniş daxili dəhlizləri göstəririk. çubuqlar və öz toxumalarında əllə hazırlanmış gil plitələrlə. Otaqlardan birində, Comalcalco şəhərinin həyatı və adətləri haqqında çox maraqlı məlumatları tapdığımız köhnə fotoşəkil kolleksiyası var. Prezident Adolfo López Mateos kimi bəzi vacib simvolları vurğulamışdık. ölkəmizin prezidentliyinə namizəd olaraq tur; Şəhərdə, eyni zamanda peşə üzrə həkim olmaqla yanaşı, tanınmış bir inşaatçı olan Dr. Otto Wolterin özü tərəfindən etdirilən kilsə, mərkəzi park, kütləvi bazar, körpülər və məktəblər kimi müxtəlif tikililərə də rast gəlirik.
Nəhayət, evdə turun son hissəsində keçərkən görünən baqajlar, ütülər, tikiş maşınları, preslər, daktilolar və qarderoblar kimi heyran qalacaq bir neçə qədim mebel və alət var.
Beləliklə, Hacienda de La Luz ilə vidalaşarkən, qədim zamanlardan bəri Meksika mədəniyyətinin ən uyğun məhsullarından birini, təbii bir mühitdə, çiçəklər, meyvələr və bu günə qədər yaranan bir tarixlə tanış olmağın xoş hisslərini götürürük. bu şokolad fabrikinə ziyarət daha maraqlıdır.
COMALCALCO-ya GƏLSƏN
Villahermosa'dan şimala, Tierra Colorada ərazisindən Saloya ranchería'ya doğru çıxaraq, dəniz məhsulları restoranları ilə xarakterizə olunan və məşhur Tabasco pejelagarto'nun dadını çıxara bilərsiniz. Nacajuca tərəf davam edir; Paytaxtdan 20 km məsafədə yerləşən bu bölgənin tipik təbilçi qrupları üçün oyulmuş balqabaq və musiqi alətləri emalatxanalarının yerləşdiyi əyalətdə ən böyük sənətkarlıq ənənəsinə sahib olan bələdiyyələrdən biridir. Nacajuca'dan 10 km məsafədə, Coronel Gregorio Méndez Magaña Muzeyinin yerləşdiyi dövlətin tarixi yeri olan qonşu Jalpa de Méndez bələdiyyəsini tapırıq. Jalpa de Méndez-dən təxminən 15 km məsafədə, yol kənarında, Comalcalco bələdiyyəsinə məxsus Cupilco qəsəbəsinin misilsiz kilsəsinə heyran ola bilərsiniz. Parlaq rənglərlə bəzədilmiş bu kilsə, Maya və Aztek mədəniyyətlərindən olan yerli elementlərin birləşdiyi böyük bir dini sədaqət yeridir. On kilometr daha uzaqda, Tabasko və Mayya dünyasının ən qərb arxeoloji zonasının yerləşdiyi Comalcalco şəhəri var.
