Bütün ailəniz üçün tamales necə hazırlanır (Təxminən 30 ədəd)
Mətn: Laura B. de Caraza Campos
Torta üçün 1 kilo incə xəmir
½ kilo donuz yağı
Dadmaq üçün duz
1 kilo çaya yarpağı
25 santimetr uzunluğunda və 15 santimetr uzunluğunda 40 zolaq banan yarpağı
eni
Doldurma:
1 kilo donuz ətindən hazırlanmış yer
2 dəfnə yarpağı
2 oregano kolu
1 soğan yarıya endirildi
Kil soğan ilə 1 kilo pomidor unu və süzülür
1 xörək qaşığı donuz yağı
20 doğranmış zeytun
20 başlıq
½ fincan kişmiş
Cinlənmiş və doğranmış 2 şirin bibər və ya 1in bolqar bibəri
Dadmaq üçün duz və istiot
Sous üçün:
2 xörək qaşığı donuz yağı və ya qarğıdalı yağı
Lələk dilimlənmiş 1 orta soğan
3 xcatics bibəri və ya 2 güero çili qovrulmuş, soyulmuş, təmizlənmiş və zolaqlar şəklində kəsilmişdir
1½ kilo pomidor suda bişmiş, soyulmuş, üyüdülmüş və süzülmüşdür
Dadmaq üçün duz və istiot
2 qaynadılmış yumurta, bəzəmək üçün doğranmışdır
Səpmək üçün qızardılmış və üyüdülmüş pepita
Hazırlıq
Çaya yarpaqları 1¼ litr suda yumşalana qədər bişirilir, lakin dağılmamasına diqqət yetirin. Bişirdikləri suyu boşaldıb ayırırlar.
Xəmir eyni zamanda çay bişirən su ilə qarışdırılır və göy yorğan parça üzərində süzülür. Bir gil qabda atəşə qoyulur və qaynadıldıqda kərə yağı və duz dadına əlavə olunur. 20 dəqiqə hərəkət etmədən və ya bişənə qədər dayanmadan odun üzərinə qoyun, banan yarpağına bir az xəmir qoyanda asanlıqla çıxdığı bilinir. Çaya yarpaqları banan yarpağı düzbucaqlılarına qoyulur, böyük bir qaşıq xəmir əlavə olunur, yaxşıca yayılır, doldurulur, daha bir neçə çay yarpağı və yarpağın yan uçlarını mərkəzə doğru qataraq tamallar əmələ gəlir. ; Eyni şey, kiçik bir düzbucaqlı bir paket meydana gətirənə qədər, bir tamalerada və ya bir paroxodda uzanaraq bir saat bişdikdə və ya açıldıqda banan yarpağından asanlıqla ayrılana qədər son uclarda da edilir.
Doldurma
Donuz ətini su, ot və soğan ilə bişənə qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin. Qurudulur və otlar və soğan çıxarılır.
Kərə yağı qızdırılır və zövqə görə üyüdülmüş pomidor, duz və istiot əlavə olunur. Mövsüm olsun. və qalan maddələri əlavə edin, hər şey çox yaxşı tökülənə və qiymə qalınlaşana qədər yavaş odda bişirin.
sous
Kərə yağı və ya yağda soğanı və dilimlənmiş xcatic bibərini duzlayın. Pomidor və duz və istiotu dadına görə əlavə edib sousu çox yaxşı ədviyyatlı olana qədər buraxın.
Təqdimat
Oval bir qabda düzülmüş, bir az sousla yuyulmuş və torpaq toxumlarına səpilən süfrələrə verilir.
