Amerika və Avropada Asiyada olduğu qədər məşhur olan qəribə yeməklər, qeyri-adi şorbalar, ekzotik meyvələr və desertlər; hər şeyin bir hissəsi geniş və qədim Asiya mətbəx sənətini bir araya gətirir. Bunlar sınamağı dayandıra bilməyəcəyiniz 15 Asiya ləzzəti.
1. Kusaya
Bəzi Fransız pendirləri kimi, bu Yapon incəliyi daim pis qoxusu ilə mübarizə aparır. Qurudulmuş və duzlu suda müalicə olunan bir balıqdır, baxmayaraq ki, istifadə olunan duz miqdarı ənənəvi duzlu balıqlardan azdır. İstifadə olunan duzlu suya balıqların 20 saata qədər batdığı Kusaya Honda deyilir. Yaponlar bunu saxe və şou ilə müşayiət edirlər, baxmayaraq ki, daha çox ənənəvilər ənənəvi içki olan Şima Jiman ilə etməyi üstün tuturlar. Tarif Edo dövründə Izu Adalarında meydana gəldi. Kokusuna baxmayaraq, ləzzət baxımından mülayimdir.
2. Pad Tay
Tay mətbəxinin ən populyar yeməklərindən biridir. Uzaq Şərq və Cənub-Şərqi Asiyada yemək bişirmək üçün istifadə olunan ənənəvi wokda hazırlanır. Əsas maddələr, toyuq və ya karides, düyü əriştə, yumurta, qırmızı bibər, lobya cücərtiləri, balıq sousu və wokda bişmiş demirhindi sousudur. Hazırlıq doğranmış yer fıstığı və keşniş ilə bəzədilib, yeməyin üzərinə sıxılması lazım olan boşqabda bir limon dilimi var. Taylandlıların ümumiyyətlə küçədə, əlverişli qiymətlərlə, qatar və avtovağzal kimi sıx yerlərdə yüksək tələbatla yeyən bir yeməkdir.
3. Roti canai
Malayların ən praktik və qənaətli qidasıdır, çünki ən əsas versiyasında mərci köri ilə müşayiət olunan və əllərinizlə küçədə yeyilən düz çörəkdir. Qızardılmış yumurta, ət, balıq, taxıl və tərəvəz kimi digər maddələrin daxil olduğu versiyalar da mövcuddur. Xəmir un, yumurta, su və yağın yaxşı bir hissəsi ilə hazırlanır. Şirinləşdirmək üçün qatılaşdırılmış süd də əlavə edə bilərsiniz. Xəmirin hazır olana qədər hazırlanması və uzanması mənzərəli bir küçə tamaşasıdır. Roti canai Hindistanın vətənidir və bu ölkədə və Sinqapurda da geniş yeyilir.
4. Nasi Padang
Yeməkdən çox, əslən Qərbi Sumatra əyalətinin paytaxtı Padangdan olan çox ədviyyatlı bir İndoneziya mətbəxi tərzidir. Müxtəlif isti çili bibərindən, karides pastasından, balıq sousundan, sarımsaqdan və digər ədviyyatlardan hazırlanmış, sambal sousu ilə təcrübəli ət, balıq və tərəvəzləri özündə cəmləşdirən kiçik bir ziyafətdir; hamısı buxarlanmış ağ düyü ilə müşayiət olunur. Padang restoranları camaatı stimullaşdırmaq üçün şüşə arxasında yemək nümayiş etdirmə vərdişi ilə asanlıqla fərqlənir. Malayziya, Sinqapur və Avstraliyada, Minanqkabau xalqının geniş bir icmasının olduğu, resept müəllifi olan bir ölkədə də geniş yayılmışdır.
5. Qızardılmış düyü
Qızardılmış düyü, Asiya nəhənginin Qərbdə ən məşhur yeməklərindən biridir. Latın Amerikası və İspaniyada Çin düyü, Kanton düyü, arroz chaufa və chofán kimi müxtəlif adlarla tanınır. Düyü və tərkibindəki maddələri yüksək istilikdə yağlı bir qarışıqda yandıraraq hazırlanır. Əsas maddələr ümumiyyətlə ət, karides, tərəvəz, Çin soğanı, doğranmış omlet, soya sousu və qaçılmaz Çin kökləridir. Digər tərəvəz və sousları da daxil edə bilən çoxsaylı versiyalar var. Bitki yağı ilə deyil, heyvan yağı ilə sote etməyə üstünlük verənlər də var. 4000 il əvvəl Çin evlərində istehlak edilən qədim bir yeməkdir.
6. Quş yuvası şorbası
Çin kulinariya sənəti haqqında ekzotik bir şey bilmək istəyirsinizsə, bu mübahisəli bir seçim olardı. O Aerodramus Asiya və Okeaniyanın tropik və subtropik bölgələrində yaşayan quşların bir cinsidir. Bu quşlar tüpürcəklərini möhkəmlənmiş yuvalarının toxuması üçün yapışqan kimi istifadə edirlər. Çinlilər bu yuvaları doğrayır və toyuq suyu və digər maddələrlə şorba hazırlayırlar. Bəlkə də dünyada ətləri və ya yumurtaları üçün deyil, yuvaları üçün ovlanan, növlərin risk altında olduğu yeganə quşlardır. Yuvaların azlığı yeməyi dərman və afrodizyak xüsusiyyətlərinə sahib olduğu inancıyla birlikdə astronomik qiymətlərə gətirdi.
7. Banan Yarpağı Dəsti
Hindların Asiyanı və dünyanın digər bölgələrini gəzdirdikləri bir Hindistan yeməyidir. Bəzi Qərb ölkələrində "günün yeməyi" və ya "icra menyusu" adlandıracaqları şey, souslar və ədviyyatlarla müşayiət olunan düyü, tərəvəz, turşu və çörək hissələrini ehtiva edir. Ən orijinal versiya banan yarpağında verilir, lakin bir çox yerlərdə bu təbii "çin" ləğv olunur. Ənənəyə görə, solaxay olsanız da, onu sağ əlinizlə yeməlisiniz. Əgər razısınızsa, banan yarpağını içəri qatlamalısınız.
8. Suşi
Yapon mətbəxindəki ən yaxşı bilinən yemək, çox sayda forma və tərkib ilə xarakterizə olunur, baxmayaraq ki, əsas suşi düyü sirkəsi, duz, şəkər və digər maddələrlə bişirilmiş düyü bişirilir. Qərbdə sağlam pəhrizlərin populyarlaşması suşini sağlam bir qida olaraq imtiyazlı bir yerə yerləşdirdi, miqdarı orta və həzmi yüngül. Ən yaxşı bilinən versiyalardan biri düyü və balıqların dəniz yosunu təbəqəsinə büküldüyü nori. Yemək uzun müddət Yaponiya ilə əlaqəli olmasına baxmayaraq, bir çox Asiya ölkəsində suşi mütəmadi olaraq yeyilir.
9. Char kway teow
Malayziya başda olmaqla digər Asiya ölkələrində populyarlaşan Çin yeməyidir. Bunlar krevetlər, xoruzlar, yumurta, çili bibəri, soya sousu və sarımsaqla birlikdə dərin qızardılmış düz əriştədir. İlk versiyalarında donuz yağı ilə hazırlanmış təvazökar mənşəli bir qidadır. Yüksək yağ tərkibinə görə pis bir rap alır, amma çox enerjili. Malaylarda ördək yumurtası və xərçəng ətindən istifadə olunan reseptlər var.
10. Krem tort
Bu, Avropa kulinariya sənətinin minillik Çinə verdiyi töhfədir, çünki Portuqaliyalılar tərəfindən Makaoda təqdim olundu və oradan da böyük ölkənin qalan hissəsi tərəfindən populyarlaşdırıldı. Qəlyanaltı və ya yumurta sarısı, süd və şəkərə əsaslanan bir qaymaqla hazırlanan qəlyanaltı və ya desert kimi yeyilən bir tartdır. Pastel de Belem adı verilən orijinal reseptin, 18-ci əsrdə Lissabonda formulu gizli saxlayan Müqəddəs Jerome Sifarişli rahibləri tərəfindən icad edildiyi düşünülür. İndi dünyanın hər yerində çalışqan Portuqaliya müstəmləkələri tərəfindən hazırlanan xəmir xəmirləri sayəsində hər yerdə yeyilir.
11. Tropik meyvə salatı
Dadlı meyvələr Asiya tropiklərində istehsal olunur və Qərbdə az tanınır. Ejderha meyvəsi, rambutan, karambola, mangostin və durionlu bir salatı təsəvvür edin, qeyri-adi, elədir? Ejder meyvəsi və ya pitahaya çəhrayi və ya sarı rəngli bir dəriyə malikdir, ağ sellüloz və qara toxumludur. Rambutan yumşaq tikanlarla örtülmüşdür və sulu pulpa çox turşu və ya çox şirin ola bilər. Carambola ayrıca Star Fruit və Çin Demirhindi adlanır. Mangostin Hindistanın işidir. Durion, Asiyada "Meyvələrin Kralı" adlanır. Hamısı xüsusi bir salatın dadını çıxarmaq üçün təravətləndirici və qidalı Asiya meyvələridir.
12. Tayvandan çılğın desert
Tayvan qastronomiyası çox zəngindir və müxtəlifdir. Tipik yeməkləri arasında donuz topları, istiridye omleti, düyü vermisellisi və soya sousundakı yeməklər var. Bu ləzzətlərdən birini daddıqdan sonra ən yaxşısı Tayvandan gələn gözəl Dəli desertlə bağlamaqdır. Ot jeli gətirin; şirin kartof, balqabaq və taro (Meksika və digər Latın Amerikası ölkələrində taro), xurma şəkəri və əzilmiş buz parçaları. Kuala Lampur, Bangkok, Hong Kong, Yeni Delhi və digər Asiya şəhərlərinin istilərində bədəndə özünü yaxşı hiss edən bir şirniyyat.
13. Kokulu tofu
Həssas burunlardan üzr istəyirik, amma Çin, İndoneziya, Tayland və Asiyanın digər ölkələrində çox məşhur bir qəlyanaltı və ya tərəf olan iysiz tofu daxil edilmədən Asiya qastronomik ləzzətlərini sadalamaq mümkün deyil. Süd, ət, qurudulmuş karides, tərəvəz, göyərti və ədviyyat qarışığı hazırlanır, həftələr, hətta aylar mayalanır. Nəticə isti sousla xidmət etmədən əvvəl qızardılmış güclü qoxulu bir məhsuldur. Bəzi mütəxəssislər mavi pendirə bənzər yumşaq bir ləzzətə sahibdir.
14. Qızardılmış böcəklər
Bəşəriyyət məməli əti əvəzinə böcək yeməyə alışsaydı, iqlim dəyişikliyi problemləri böyük ölçüdə həll ediləcəkdi. Entomofagiya böcək yemə vərdişi və sənətidir və ən çox tətbiq olunduğu qitə Asiyadır. Qərblilər qəlyanaltı bəzədikdə qızartma, peçenye və ya bənzər bir şey düşünürlər; Eyni transda olan Taylandlılar və digər Asiyalılar dadlı qızardılmış çəyirtkə, qovrulmuş iynəyarpaq və ya yabanı arı sürfələrini xəyal edirlər. Cənub-Şərqi Asiya və Uzaq Şərqdəki hər hansı bir şəhərdə seçdiyiniz böcəklərlə xırtıldayan bir hissəyə xidmət edə bilərsiniz. Hələ bir seçiminiz yoxdursa, davam edin və nəyisə sınayın. Bəlkə də planetin qurtuluşu üçün qərb öncüsü olacaqsan.
15. Pekinli laklı ördək
Qərb restoranlarında yaxşı tanındı, ancaq Asiyada, tercihen Pekində sınamaq kimi bir şey yoxdur. 11 həftəlik 3 kiloqramlıq ördək ətin dərisini soymaq üçün şişirdilir. Parça bəkməzlə örtülmüş və kiçik bir atəşdə çəngəldən asılı olaraq qovrulmuşdur. Əvvəlcə ən çox arzu olunan incəlik olan xırtıldayan dərini yeyirsiniz; sonra kreplərə ət və dəri dilimləri verilir, həmçinin tərəvəz zolaqları və soya sousu qoyulur. Heç bir şeyi qaçırmamaq üçün son yemək ördək sümükləri ilə hazırlanmış bir şorba.
Təəssüf ki, bu ləzzətli səyahət sona çatmalıdır. Ümidvarıq ki, bundan bizim kimi zövq aldınız.
