Aralıq dənizindən Biscay körfəzinə qədər dənizlə və gözəl tərəvəzlərin böyüdüyü və möhtəşəm heyvanların yetişdirildiyi məhsuldar və günəşli torpaqlarla əhatə olunan İspaniya, Latın Amerikasına miras qoyduğu dünyanın ən zəngin qastronomiyalarından birinə sahibdir. İspaniyadan gələn 20 tipik yemək seçimimiz budur.
1. İspan omleti
Yumurtaları döymək və onları qızartmaq, quşlar qədər qədimdir və Meksikada, Hernán Cortesin məktublarından birində qeyd etdiyi kimi, Azteklər artıq tortillalar hazırlamışlar.
Yəqin ki, Tenochtitlán bazarında satılan bu tortillalardan biri arasında şirin bir kartof da var idi; Bununla birlikdə, kartof omletinin İspaniyanın Navarra şəhərində 1817-ci il tarixli doğum sənədi var.
Artıq hazırlamamış və ya dərhal bir kartof omletini hazırlaya biləcək bir İspan barı və ya restoranı yoxdur.
- İspaniyanın ən yaxşı 20 şərabı
2. Segovian əmizdirən donuz
"Zəmanət işarəsi" olan Segovian əmizdirən donuz, İspaniyanın Segovia əyalətindəki bir fermadan gəlməli və xüsusən anaları qidalandırmaqla əlaqəli müəyyən təcrübələrə uyğun olaraq böyüdülmüşdür.
Parça 4,5 ilə 6,5 kq arasında olmalıdır və odun sobasında bütöv qovrulur. Segovia'daki Roma su kəməri ilə üzbəüz olan Mesón de Cándido restoranı, Segovian əmiz donuzu ilə əfsanədir.
3. Qazpaço
Gazpacho, bir gün buludlu bir yazda bir Endülüs tərəfindən icad edildi, lakin Yeni Dünyaya gələn bir səyahətçinin naməlum pomidorun meyvələri və toxumları ilə İspaniyaya dönməsini gözləmək məcburiyyətində qaldı.
Gazpaçoya bənzər bir şorbanın ilk sənədli qeydləri XVII əsrin əvvəllərinə aiddir.
Pomidor tərkibində xiyar, sarımsaq, zeytun yağı və çörək olan bu soyuq şorbaya xarakterik qırmızı rəng verən bir tərkibdir.
- Bilməli olduğunuz İspaniyada ən yaxşı 20 çimərlik
4. Asturian lobya güveç
Faba, ən azı 16-cı əsrdən bəri Asturiyada becərilən böyük bir qaymaqlı ağ dənəli müxtəlif lobya növüdür.
Bu xörəyin digər yerli ulduzu Asturiya qan kolbasasıdır, tüstülü qoxulu tünd rəngli kolbasa.
Fabadada donuz əti və xorizo da var və Asturiyalılar ümumiyyətlə bədən sursatını vermək üçün möhkəm güveçlə qışda nahar edirlər.
5. Valensiya paella
Paella üçün sənədləşdirilmiş ilk resept 18-ci əsrə aiddir, lakin əvvəllər bir çox insanın yemək hazırlamaq üçün əlindəki ət və tərəvəz ilə düyü qarışdırdığı şübhəsizdir.
Valensiya fermerləri düyü yeməklərini dovşan, toyuq, lobya və digər mövcud maddələrlə hazırlamağa öyrəşdilər, orijinal paella dünyaya gəldi.
İndi hər cür ət, balıq və qabıqlı balıq ilə hazırlanır və dəniz məhsulları ilə hazırlananlara daha düzgün şəkildə "arroz a la marinera" deyilir.
- İspaniyada Gerçək Olmayan 15 Gözəl Mənzərə
6. Mürəkkəbində kalamar
Squidlər öz mürəkkəblərini müdafiə silahı olaraq xaric edir və bir anda insan molluskun ətinə zərif bir ləzzət verdiyindən, onu boş yerə sərf etməməsi lazım olduğunu kəşf etdi.
Əvvəlki aşpaz bəlkə də Navarradan idi, çünki bu İspan icması mürəkkəbində kalamar hazırlamaq üçün qədim bir ənənəyə sahibdir, sefalopodlara sarımsaq, soğan, cəfəri, cayenne bibəri və bir az şərabın müşayiət olunduğu ləzzətli bir reseptdir. .
7. Madrid güveç
Madrid qışı çox sərt olmasa da, İspaniya paytaxtları enerji bombası olan güveçləri ilə Sibir tədbirlərini alır.
Tam bir güveçdə, ətli qazanın ən yüngül hissələri kələm, noxud və yumurtadır, çünki qalan hissəsi jelatinli ət, toyuq, xorizo, qan kolbasa, duzlu donuz əti və jambondan ibarət güclü bir protein simfoniyasıdır. sığınacaq lazımdır!
8. Cod Biscayne
Vizcaya Baskları, bu cod yeməyinin ulduz komponenti olan Vizcaína adlı bir sous hazırlayırlar.
Populyar sous, əsas maddələr olaraq xorizo bibəri və soğanla hazırlanır, baxmayaraq ki Bask Ölkəsindən kənarda pomidorla istifadə olunur. Duzlu cod suda duzlanır və sonra qızardılır və ya buxarlanır.
- İspaniyanın ən gözəl 35 orta əsr şəhərləri
9. Sınıq yumurta
Qızardılmış və ya qırılmış yumurta bol miqdarda zeytun yağında qızardılır və kartof və serrano vetçina, xistralar, xorizo və ya kolbasa kimi ət və ya kolbasa qarnirləri ilə müşayiət olunur.
Bəzi yaxşı qırılmış yumurta kartof parçaları ilə ətrafa soxmaq üçün maye sarısı ilə birlikdə qoyulmalıdır. Səhər yeməyi kimi qəbul edilir, baxmayaraq ki, nahar da ola bilər.
10. Doldurulmuş pikillo bibəri
Bibər, ehtimal ki, ilk tərəvəz idi Avropa Yeni Dünyadan, Columbus özü 1493-cü ildə Kəşf səyahətindən qayıdanda onu İspaniyaya apardı.
Piquillo bibəri üçbucaq şəklindədir və cazibədar odlu qırmızı rənglə yetişmişdir. Lodarada, Navarra'da meydana gələn, mənşə adı "Piquillo de Lodosa" ilə qorunur
Möhkəmliklərinə görə doldurmaq çox yaxşıdır. İspanlar onları cod, ət, qan kolbasa və digər komponentlərlə doldururlar, bununla birlikdə incə birləşmələr edirlər.
11. Patatas bravas
Bu reseptdəki cəsarət qızardılmış kartof parçaları ilə deyil, çimdikləri sousla təmin olunur. Brava, İspan mətbəxində ən çox istifadə olunan isti sousdur və isti bibər, şirin bibər, pomidor və zeytun yağı ilə hazırlanır.
Patatas bravas İspaniyanın ən populyar tapalarından biridir və əsas tərəfdaşı buzlu bir pivə və ya bir stəkan şərab.
12. Salmorejo-da dovşan
Lanzarote sakinlərinin "konejeros" adını tətbiq etməyə başladığı vaxtdakı qədər dovşan olmasa da, Kanarya adalarından məşhur bir yeməkdir.
Yeməkdən əvvəl dovşan parçaları bir neçə saat sarımsaq, qırmızı bibər və isti bibərdən hazırlanan bir sousda “Canarian salmorejo” ilə marinad edilməlidir. Kanareylər dovşanı yerli mətbəxin başqa bir klassikası olan qırışmış kartofla salmorejoya müşayiət edirlər.
13. Bişmiş maragato
Fermerlərin tarlalarda uzun və ağır bir gün işləmək üçün götürdükləri tam yemək idi. Hal-hazırda Leon əyalətində bir kulinariya müəssisəsidir.
Üç mərhələdə yeyilən üç komponentdən ibarətdir: rasion, noxud və şorba. Mövcud rasionlarda donuz əti, toyuq, mal əti və soyuq ət daxil olmaqla 12 növə qədər ət var.
Nohut qaynadılır və quru yeyilir, şorba isə qalın bir bulyondur. Ən maraqlısı budur ki, ət əvvəlcə, şorba isə sonuncuda yeyilir.
- San Miguel De Allende ən yaxşı 10 restoran
14. Qalisian ahtapot
Bu məşhur Qalisian və İspan tapasında ahtapot bir qazanda, tercihen bir mis qabda bütöv qaynadılır. Bişdikdən sonra parça qayçı ilə dilimlərə kəsilir və yemək üçün şirin və ya ədviyyatlı qırmızı bibərlə səpilir.
Bu Qalisian zərifliyinin maksimum bayram ifadəsindən zövq almaq istəyirsinizsə, 50 min kilodan çox Qalisiya ahtapotunu istehlak edərək, Avqustun ikinci bazar günü qeyd olunan Orense şəhərində yerləşən Carballiño Ahtapot Festivalına getməlisiniz.
15. Qalisian pastası
Bütün dünyada məşhurlaşan Qalisian mətbəxinin başqa bir klassikidir. Xəmir ümumiyyətlə buğda unundan hazırlanır, baxmayaraq ki Rías Bajas kimi bəzi bölgələrdə qarğıdalı unundan da istifadə edirlər.
Doldurma ət, balıq və ya dəniz məhsulları bir güveçdir. Ən çox istifadə olunan ət, dovşan və quş əti ola bilsə də, donuz əti ətidir.
Ən çox yayılmış balıqlar ton balığı və coddur, ən məşhur dəniz məhsulları isə zamburiña, viera kimi bir molluskdur.
- 2017-ci ilin Tijuana şəhərində ən yaxşı 20 restoran
16. Qızardılmış hamsi
Bəzi İspan barlarında, yarım dəyirmi pivənin arxasında limon xama ilə qızardılmış hamsi pulsuz verilir.
Onları evdə hazırlamaq istəyirsinizsə, başını və bağırsaqlarını götürüb buğda unu ilə örtməyiniz və kifayət qədər zeytun yağında qızartmalısınız.
17. Miqyaslı
Eskalibada, Kataloniyanın kənd yerlərində yaranan və Valensiya, Murcia və Aragonda da çox məşhur olan bir tərəvəz qızartmasıdır.
Patlıcan, bibər, pomidor və soğan kimi tərəvəzlər əvvəlcə qovrulur və soyumağa icazə verilir. Daha sonra təmizlənir, zolaqlar şəklində kəsilir və duz və zeytun yağı ilə təcrübələnir. Xüsusilə yayda soyuq yeyilən bir yeməkdir.
- Polanco, Meksika şəhərində ən yaxşı 10 restoran
18. Chistorras
Bu kolbasa, ətri ilə ətrafa nüfuz edən başqa bir İspan meyxanasının klassikidir. Donuz əti, sarımsaq və qırmızı bibər ilə hazırlanırlar ki, bu da onlara xarakterik rəng verir.
Chistorras Bask mənşəlidir və qızardılmış və ya qovrulmuş tək, çörəklə, yumurta ilə və digər yeməklərin müşayiəti olaraq yeyilir. İspaniyada mal ətinin bir hissəsi ilə hazırlanmış digər versiyalar var.
19. Qalisian suyu
Bu bulyon, Camino de Santiago'nun Qalisiya bölgəsində ən çox yeyilən yeməkdir. Əsasən Qalisiya fermerlərinin qışda isti yeməyi üçün istifadə etdikləri bir tərəvəzdir.
Əsas komponentlər şalgam göyərti, kələm və kartof adlanan şalgam cücərtiləri, bədəni preparata vermək üçün bir az donuz yağıdır. Heyvan mənşəli digər qatqılar donuz, xorizo və ya donuz çiyni ola bilər.
- La Condesa, Meksika şəhərində ən yaxşı 10 restoran
20. Şokoladlı xurrolar
Həmişə şirin bir şeylə bağlanmağı sevirik və a ilə yaxşı xurroları sevməyən az adam var şokolad qaranlıq və qalın.
Səhər yeməyi və ya qəlyanaltı vaxtı bir yemək kimi başladılar və hal-hazırda alış-veriş mərkəzlərində və çörəkxanalarda istənilən vaxt istehlak olunurlar.
İspan qastronomiyasının ən çox təmsil olunan 20 yeməyini gəzintimiz sona çatır, amma əvvəlcə İspaniyanın kulinariya sənəti haqqında ən çox bəyəndiklərinizi bizimlə bölüşməyinizi istəmədən, bəlkə də nəzərdən qaçardığımız dadlı bir şeydir!
Növbəti səyahətinizdə ləzzətli yeməkləri sınamaq üçün daha çox yer tapın!
- Puerto Vallarta'daki ən yaxşı 10 restoran
- Valle De Guadalupe-də ən yaxşı 12 restoran
- Coyoacan'da ən yaxşı 10 restoran
