7 ilə 8 kilo arasında 1 cüt döş hinduşkası
500 qram kərə yağı
dadına görə duz, istiot və sarımsaq duzu
3 portağal suyu
3 stəkan su
dadına görə toz toyuq suyu.
Doldurma üçün:
100 qram kərə yağı
1 orta soğan, kıyılmış
2 kartof soyulmuş və doğranmışdır
300 qram kıyılmış mal əti
1 xörək qaşığı üyüdülmüş çörək
hinduşka qaraciyəri və cırtdan
3 böyük pomidor, soyulmuş, çırpılmış və doğranmış
3 xörək qaşığı doğranmış cəfəri
75 qram soyulmuş və doğranmış badam
75 qram doğranmış qoz
100 qram üzüm
SOS
50 qram kərə yağı
½ fincan un
hinduşkanın bişirmə bulyonu mümkün qədər yağdan təmizləndi
dadmaq üçün duz
HAZIRLANMA
Hinduşka içəridən və xaricdən çox yaxşı yuyulur, mükəmməl quruyur və kərə yağı ilə yayılır, zərifləşdirilir, doldurulur, tikilir və paveraya qoyulur, portağal suyu və üç stəkan su ilə yuyulur. . Toz şəklində toyuq suyu əlavə olunur. 175 ° C-də əvvəlcədən isidilmiş sobada 3½ - 4½ saat ərzində və ya qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin və budun ən qalın hissəsinə doğrananda suyu şəffaf çıxır. O zaman hinduşka hazırdır, daha uzun müddət sobada qoysanız ət quruyacaq.
DOLUM
Kərə yağı üzərinə soğan və kartof əlavə edin, üyüdülmüş ət və hinduşkanın içini əlavə edin, beş dəqiqə qızardın və üyüdülmüş çörək əlavə edin, sonra pomidor, cəfəri, duz və istiot dadına uyğunlaşdırın və ətirli edin. Pomidor çiy dadına çatana qədər hamısı yaxşı, badam, qoz və kişmiş əlavə edin, qalınlaşdırın, sonra istidən çıxarın.
Sos: Un yağda qızardılır, hinduşka bişirmə suyu və dadına görə duz və istiot əlavə olunur.
TƏQDİMAT
Lomasını itirməməsinə diqqət yetirərək dilimlənmiş şəkildə verilə bilər, kartof və ya ispanaq püresi ilə və ayrı bir sous qayığında sousu ilə müşayiət olunur.
