Tarif göndərdi: Ma. De Lourdes Rodríguez de Barillas, Tlalnepantla, Meksika ştatı.
Tərkibi:
(20 porsiya üçün hesablanmışdır)
* 2 kilo həssas qarğıdalı ləpəsi.
* 2 toyuq sinəsi
* 2 toyuq huales
* 1,5 kilo yaşıl pomidor (qabıq)
* 1 dəstə keşniş
* 2 böyük soğan
* 1 diş sarımsaq
* Epazotun bir qolu
* Dadmaq üçün Çili serrano
* Oregano
* Duz
* Limonlar
* Kahı
* Turp
* Tostlar
* İnək südlü qaymaq
Hazırlıq metodu:
* Böyük bir qazana (təqribən 14 litr) su və dilimlənmiş qarğıdalı yarı bişməsi üçün lazım olan müddətə qoyun, üzən qarğıdalı köpüklərini köpüklə çıxarmağa çalışın. Sonra, yaxşı yuyulmuş toyuğu və sarımsaq, keşniş və yaşıl çili ilə üyüdülmüş pomidoru əlavə edin, epazot budağını əlavə edin və lazım olan duzu əlavə edərək toyuq yaxşı bişənə qədər qaynadın. Toyuq tikildikdən sonra, huacales'i toyuqdan çıxarıb döşünü parçalamaq üçün qazandan çıxarılır.
* Tercihen doğranmış kahı, limon, incə doğranmış soğan, doğranmış turp, dilimlənmiş avokado, kekik ilə müşayiət olunan və qaymaqlı tostla müşayiət olunan doğranmış toyuqlu güveçlərdə verilir.
Üstünlük!
