Onsuz da məşhur südlü şirniyyatları sınamaq üçün bir bəhanədən çox bu şimal şəhəri gəzmək, hər köşedeki ləzzətli keçmişin dadını çıxarmaq üçün bir fürsətdir.
Ciudad Universitaria'nın Mərkəzi Kampusu 29 iyun 2007-ci il tarixində Dünya Mirası Siyahısı olaraq qəbul edildi. “Maksimum tədqiqat evi” nin yerləşdiyi bu möhtəşəm məkan haqqında bir az daha çox məlumat əldə edin.
Şirniyyatları böyük ölçüdə qazandıqdan sonra şimala uçduq. Chihuahua şəhərinə gəldik və dərhal avtobusa, təxminən üç saatlıq məsafədə olan Parrala getdik. Yolda bu şəhərin keçdiyi hər şey haqqında düşünürdük və sakinlərinin hələ bu qədər birləşib öz şeyləri ilə qürur duyduqlarına sevindik ... qastronomiyası və gümüş hərflərlə işlənmiş tarixi.
Yaxşı bir kubik gözü
Yaxşı bir qastronomik marşrut etmək çox vaxt çəkmədi. Şimal ləzzətlərini sınamaq üçün bir neçə maraqlı yer tapdıq. Yolumuzda görünmək üçün və istəklərimizlə mərkəzə qərq olduq, yaxşı bir ləzzət bilicisi kimi burnumuz bizi bütün bölgənin burrito mütəxəssisi Chilo Méndez mövqeyinə apardı. ana meydandan. Onlar ətlə və ləzzətli bir sousla doldurulmuş orijinallardır. Qonşularımızı şimala satanlarla heç bir əlaqəsi yoxdur! Əlbətdə ki, məşhur uşaqla davam etmək üçün otaqdan çıxırıq. Atlaya bilmədik. Bu mövzuda ənənə olan Los Pinos restoranını tövsiyə etdilər. Ət şirəli idi və doneness mükəmməl idi. Bütün bunlar ölkənin şimalında istifadə olunan komandan təzə olan tortillalarla müşayiət olunur. Bir çox səyyah ət parçalarını sınamadan bu ərazini tərk etməkdən imtina edir. Chihuahua, ən çox iştahaaçan bir çox dövlətlə kredit paylaşır. Şəhəri gəzdikdən sonra onsuz da ac, inanın inanmayın birbaşa La Fogata restoranına getdik. Atmosfer isti idi və xidmət ən yaxşısı idi və təbii ki, kəsiklərin dadı və toxuması bizi məyus etmədi, əksinə. Dəli kimi görünsə də, bu qədər yeməkdən sonra axşam artıq başqa bir ixtisas sınamaq istəyirdik. Parral Turizm Müdirliyindən ev sahiblərimiz bizə Hidalgo Marketinin yanında Tacos Che tövsiyə etdilər. Onların çox populyar olduqlarını başa düşürük, amma diqqətləri yaxşıdır və bir anda onsuz da bol miqdarda bişmiş soğan və müxtəlif souslarla bifteklərin ləzzətindən zövq alırdıq. Sonra biraz gecə həyatını yaşamağa getdik və J. Quissime diskotekasına getdik. Çox xüsusi bir atmosferə malikdir, çünki rəqs etmək və içki içməklə yanaşı nahar etmək mümkündür. Təəccüblə gördük ki, klublarda belə yaxşı ət verirlər ki, bu da parralenslərin əllərindəki məhsullardan zövq almağa gəldikdə kolun ətrafında döymədiklərini təsdiqlədi. Filetillo, rajas, asadero pendiri və nopales ilə yaxşı təqdim olunan bəzi böyük molcajetes olduğunu gördük. Artıq yemək yeyə bilməsək də, süfrədəki qonşularımızın yaxşı dolaşıqlarını gördükdə ağızlarımızın yaşlandığını etiraf etdik.
O gecə artıq şirniyyat ala bilmədik, ancaq onu xüsusi bir an üçün saxlamaq istədik və belə oldu. Növbəti gün bu gözəl şəhərə gəzinti turumuza davam etdik və ev sahiblərindən biri yemək yeyə bilmək üçün evinin qapılarını açdı. Bölgə ədviyyatını bilmək istəyəndə birinin süfrəsini bölüşməkdən yaxşı bir şey yoxdur. Buna görə dəvəti sevindik. Aperitiflər arasında masa hazırlamağa kömək etdik, şəhərin tarixindən danışdıq. Mövzudan bezmədik. Mükəmməl bir sahibə olan evin xanımı bizə un tortillasının müşayiəti ilə şimal suyu və çili pendir ilə xidmət etdi. Chilaca, hər iki yeməkdə də çox yaxşı bir ləzzətlə istifadə olunur. Şirin vaxtı gəldi. Doña Beatriz, səhərlər həm mərkəzdə, həm də La Gota de miel və La Cocada'dan aldığımız fərqli südlü şirniyyatlarla dolu gözəl bir səbət ilə mətbəxdən çıxdı. Şübhəsiz ki, ziyarətimizin əsas səbəbi şirniyyat olduğundan onu əlbətdə alqışlarla qarşıladılar. Bir çox Meksikalı tərəfindən milli qastronomiyanın ən yaxşısı sayılan resept qazanan onlardı. Bundan əlavə, hekayədə Alexander von Humboldt (1769-1859) orada olarkən bir malikanədə sınadığını, desertlərə, süd və qoz şirniyyatlarına gəldikdə və dadına təəccübləndiyini ev sahiblərinə söylədiyini söylədi: “Ən yaxşıları onlardır həyatımda daddığım şirniyyatlar ”. Zaman onun haqlı olduğunu sübut etdi. Çox incə bir ləzzətə sahibdirlər və başqa yerlərdə təqlid etməyə çalışsalar da, fərqli, təzə və ləzzətlidirlər.
Keçən il işıqları
Bütün bu qastronomik "feat" zamanı çox maraqlı yerləri gəzdik. Salnamələrdə, xüsusən də Parralense-dəki lətifə, Juan Rangel de Biezmanın, 1629-cu ildə Cerro de la Prieta üzərində bir daş qaldırdığını və dilini ona köçürdüyünü söyləyir. Sonra qışqırdı: Bu bir mineral yatağıdır. Bu yataq 340 il ərzində gümüş istehsal etdi.
Şübhəsiz ki, daha sonra Hidalgo del Parral adını alan San Joseph del Parral, qurulduqdan bir neçə il sonra Meksikanın şimalındakı ən əhəmiyyətli şəhər oldu. Bütün bunlar, küçələrini və xiyabanlarını taclandıran və Juan Rangel de Biezma tərəfindən La Negrita kimi vəftiz edilmiş təpədə tapılan mineral sayəsində. Həqiqət budur ki, mədən “kralın beşinci” sini İspaniyaya göndərmək və Nyu-Meksikoya qədər torpaqların müstəmləkəçiliyinə yol açmaq üçün kifayət qədər gümüş istehsal etdi. Paralenslərin dediyi kimi dünyanın paytaxtı və uzun illər Nueva Vizcaya əyalətinin başçısı olan lətifələr və tərk etmək üçün heç vaxt fürsət tapmayanların sonsuz yığıncaqlarının yerləşdiyi vilayət havasına sahib olmaq davam edir.
Paralelin hekayələr toplamaqla maraqlanan turistlər üçün cəlbedici bir yer halına gətirən təşəbbüskar quldurlar, çalışqan madenciler və köhnə təsərrüfatçılar tərəfindən qazandığı vilayətin havası məhz uzaqdan gəlir. Daha sonra La Prieta adlandırılan La Negrita'nın 300 ildən çox müddət ərzində tonlarla gümüş istehsal etdiyini bilmək kifayətdir. Bu gün onun verandasının nə olduğunu və mineralın əldə olunduğu bəzi tunelləri görmək üçün mədəni (22 mərtəbə dərinliyində) ziyarət edə bilərsiniz.
Casa Alvarado'yu ziyarət etmək maraqlıdır, çünki sahibi evini və orada La Palmilla kimi tanınan mədən idarəsini qurmuşdur. Gözəl bir gün bu adam Don Porfirio Díaz'a Meksikanın xarici borcunu ödəmək üçün lazım olacaq mənbələri təklif etdi. Alvarado ailəsinin sərvətinin yaxşı bir hissəsi məhz Stallforth evini inşa edən Hidalgo oteli (Don Pedro Alvaradonun Pancho Villa'ya verdiyi) memar Federico Amérigo Rouvier tərəfindən inşa edilmiş Saray və Griensen ailəsinin evidir. Bu gün Saray bir mədəniyyət mərkəzi və muzey kimi fəaliyyət göstərir, qorunan mebellər birbaşa Avropadan gətirilir və mərkəzi həyətin divarları 1946-1948-ci illərdə İtalyan rəssamı Antonio Decanini tərəfindən bəzədilir.
Elisa Griensenin doğulduğu evin fasadına da heyran ola bilərsiniz, Fransisko Villa-nı axtarmaq üçün milli əraziyə daxil olan qoşunların bir hissəsi olan əsgərlərin bir dəstəsinə atəş açan nümunəvi Parralense, ondan sonra məşhur general sərhəddən kənarda olan Doradosuna basqın etdi və Columbus şəhərinə hücum etdi.
Fürsətdən istifadə edərək Villa'nın keçmiş düşmənlərinin mərkəzi hökumətin dəstəklədiyi, generalın maşınının onu vurmaq üçün keçib getməsini gözlədiyi yerdə yerləşən Francisco Villa ev muzeyini ziyarət edərək etibar etdiyi adamların yanında öldürə bilərsiniz. şəhərdən Canutilloya getməyə hazırlaşanda. Oraya çox yaxın olan Plaza Guillermo Baca'da Francisco Villa'nın izlənildiyi otel var. Yalnız bir neçə addım irəlidə, Stallforth evini işğal edən binanı təəccübləndirin. Sahibi olanlar və Pedro Alvarado, ictimai xidmət işləri üçün lazımi vəsaiti bağışlayaraq şəhərin xeyirxahı oldular.
Parralın İspaniya Kralı IV Felipe tərəfindən La Plata dünyasının paytaxtı seçildiyini, eyni zamanda mühüm bir ruhani orqan tərəfindən cənnətin bir qolu adlandırıldığını bilirdik, indi şirniyyatının Meksikanın gastronomik bir möcüzəsi olduğu bu başlıqlara əlavə edilməlidir.
Parral südlü şirniyyatların sirri
Ənənəvi şirniyyatların qaynadılmış süddən hazırlandığını, ona şəkər və ədviyyat əlavə olunduğunu, buna fərqli bir toxunuş bəxş etdiyini bilirik, amma həqiqət budur ki, Parral şirniyyatları bənzərsizdir və resept saxlanılan sirrdir. nəsildən-nəslə. Eyni bölgədəki qoz-fındıq və çam fıstığı istehsalı sayəsində bu şirniyyatlar səxavətlə onlarla həm də kişmiş və ya yer fıstığı ilə müşayiət olunur.
Hidalgo del Parral-dakı şirniyyatının ləzzəti və qüruru budur ki, vaxtından və zamandan asılı olmayaraq hər zaman onları yeməyə hazır olan uşaqlara əlavə olaraq süfrə ətrafında toplanan ailələr onlara desert olaraq təklif edir və ləzzətləri bəhanədir. Günortadan sonra soyuq basır və qəhvə yeməkçiləri sehrli şirniyyat səbətinin ətrafına toplayır.
Ətraf
Parrala çox yaxın, əyalətin ən qədim şəhəri sayılan köhnə mədən ərazisi olan Santa Barbara'yı ziyarət edə bilərsiniz; San Francisco del Oro və xüsusilə Valle de Allende, müstəsna keyfiyyətdə şaftalı, armud və qoz istehsalı ilə məşhurdur. Orada bir yerin salnaməçisi, əla bir sahibə və qonaqları əlləri ilə qarşılayan görkəmli bir Chihuahuananın Rita Sotonun evini ziyarət etmək tövsiyə olunur. Valle de Allende yolundan sonra, bu gün Konkosun qollarından birinin sularından faydalanaraq bir spa kimi fəaliyyət göstərən köhnə bir tekstil şəhəri olan Talamantesə çata bilərsiniz.
