Tamales Meksika qastronomiyasının emblematik yeməyidir.
Bu reseptlə yaxşı bir görüş və ya əyləncə üçün kifayət qədər miqdarda hazırlaya bilərsiniz.
İNQREDİENTLƏR (60-70 PARÇA HESAB EDİR)
Makaron üçün:
- 1 tort tortillalar üçün yaxşı xəmir.
- 750 qram donuz yağı.
- 6 qaynar çili isti suda isladılmış, üyüdülmüş və süzülmüşdür.
- Ətin bişirildiyi yerdə 1 stəkan su.
- Dadmaq üçün duz.
Doldurma üçün:
- 1 kilo donuz əti parçalara kəsilir.
- 1 soğan dörddə kəsilir.
- 4 diş sarımsaq
- 2 diş.
- 2 piyli bibər.
- Dadmaq üçün duz.
Sos üçün:
- Cinlənmiş, deveined və çox isti suda isladılmış 12 hamsi bibər.
- 1 ədəd soğan.
- 4 diş sarımsaq
- 1 çay qaşığı bibər.
- 2 çay qaşığı kimyon.
- 2 dəfnə yarpağı
- 2 stəkan ətin bişirildiyi bulyon.
- Dadmaq üçün duz.
- 100 qram donuz yağı.
- 100 tamale qarğıdalı qabığı, incə dilimlənmiş, isladılmış, qurudulmuş və qurudulmuşdur.
HAZIRLANMA
Xəmir, üyüdülmüş çili və bulyon əllə və ya elektrik qarışdırıcı ilə çox yaxşı çırpılır (əllə varsa 20 dəqiqə qarışdırın). Kərə yağı tüklü olana qədər kənara çırpılır və xəmirə əlavə olunur. Bu qarışığın bir parçasını bir stəkan soyuq suya qoyanda üzənə qədər güclü bir şəkildə döyməyə davam edir; dadı əlavə edib yaxşı qarışdırın. Hər qarğıdalı qabığına 1½ çay qaşığı masanı paylayın, bir az doldurun, qatlayın (çox incə olmalıdır) və tamalerada və ya buxarda bişirin və ya toxum asanlıqla çıxana qədər 1 saat bişirin. yarpaqlar.
Doldurma: Et bütün maddələrlə və suyla örtülüb çox yumşaq olana qədər bişirilir, süzülür, bişirmə suyu kənara qoyulur və əzilir.
Sos: Çili bütün maddələrlə və isladılmış olduğu su ilə qarışdırılır; Süzülürlər və ət suyu əlavə olunur. Kərə yağı istiliyinə qoyun, sousu ora əlavə edin və çox yaxşı dadlandırın, doğranmış ətlə birləşdirin və bir neçə dəqiqə daha qaynadın.
TƏQDİMAT
Bir boşqabda, yarpaqları qoymaq üçün boş bir boşqab qoyaraq yaxşı bir şəkildə düzəldilmişdir.
