İt balığı çörəyi (Campeche)

4 təzə hazırlanmış tortilla
6 xörək qaşığı qızardılmış qara lobya
6 xörək qaşığı bişmiş it balığı

Tomat sousu
1 habanero bibəri
avokado dilimləri

İt balığı üçün
1 xörək qaşığı donuz yağı və ya qarğıdalı yağı
Doğranmış xırda soğanın 1/4 hissəsi
1 epazot yarpağı, kıyılmış
1 xırda pomidor, soyulmuş, cinlənmiş və doğranmış
200 qram doğranmış ızgara dogfish və ya soğan və epazot ilə bişmiş və əzilmiş dogfish

Sous üçün
1 xörək qaşığı donuz yağı və ya qarğıdalı yağı
1/2 soğan doğranmışdır
1 epazot yarpağı və ya dadına görə
Suda bişirilmiş, üyüdülmüş və süzülmüş 3 orta pomidor
Dadmaq üçün duz

Tamamlanmış habanero çili sousu
10 habanero bibəri qovrulmuşdur
Dadmaq üçün duz

Hazırlıq
Qızardılmış fasulye ilə üç tortillə yayılır, üzərinə bişmiş dogfish qoyun, üst-üstə yığın və qalan tortilla ilə hər şeyi örtün. Sosla yuyulur və avokado dilimləri və bütün habanero bibəri ilə bəzədilir.

İt balığı
Kərə yağı üzərinə soğan əlavə edin, əzilmiş it balığı və epazotu əlavə edin, süzülmüş pomidor və duzu dadına görə əlavə edin və qalınlaşana qədər yaxşı dadlanın.

Sousu
Kərə yağı üzərinə soğan əlavə edin, epazotu və üyüdülmüş və süzülmüş pomidoru əlavə edin, sousu qalınlaşana və yaxşı ədviyyata qədər bişirin.

Tamamlanmış sous
Bir molcajetdə habanero bibəri sousu hazırlamaq üçün lazım olan duz və su ilə üyüdülür.

Təqdimat
Fərdi bir qabda və soyudulmaması üçün hazırladıqdan dərhal sonra sous qayığına qoyulmuş tamamlanmış habanero çili sousu ilə müşayiət olunur.

Video: Şəkər çörəyi (BiləR 2024).