Menudo Meksikanın müxtəlif bölgələrində yeyilir. Budur Chihuahua tərzində hazırlamaq üçün sizə resept veririk.
MƏHSULLAR (16 nəfər üçün)
- 2 kilo mal əti ayaqları, yarıya endirildi
- 1 soğan yarıya endirildi
- 6 diş sarımsaq
- 1 tam mal əti bonfili
- 6 diş sarımsaq
- 2 soğan, yarıya endirildi
- 1½ kilo bişmiş cacahuazintle qarğıdalı
- 200 qram çapa bibəri təmizlənir və 5 dəqiqə qaynar suda isladılır
- Dadmaq üçün duz
Müşayiət etmək: incə doğranmış soğan, əzilmiş qurudulmuş kekik, pikin çili tozu, dörddə birinə kəsilmiş limon.
HAZIRLANMA
Mal əti bacakları ekspres qazanda bir az su, soğan, sarımsaq və duz ilə təxminən bir saat və ya yaxşı bişənə qədər bişirilir. Soyumağa və parçalanmağa qoyulurlar.
Menudo əhəng suyu ilə çox yaxşı yuyulur, bir neçə dəfə soyuq su ilə yuyulur, kiçik parçalara bölünür və su ilə bişirilir, altı diş sarımsaq və soğan, yumşalana qədər yarıya bölünür. Təzyiqli sobada təxminən bir saat çəkir.
Hamsi çili bibəri bişirmə suyu ilə mayeləşdirilir, süzülür və menudonun bişirildiyi bulyona əlavə olaraq cacahuazintle qarğıdalı ləpələri və doğranmış mal əti ayağı əlavə olunur. Hər şeyi birlikdə 10 dəqiqə qaynadın və çox isti xidmət edin. Ayrı bir təbəqəyə qoyulmuş bütün maddələrlə müşayiət olunur.
TƏQDİMAT
Dərin gilli qablarda, qalan inqrediyentlərin müşayiəti ilə ayrı-ayrılıqda verilir ki, hər yeməkxana özlərinə istədiyi kimi xidmət edə bilsin.
