Barón Balché, ən nüfuzlu şərab şirkətlərindən biridir Guadalupe Vadisi, Meksika, yüksək keyfiyyətli şərab seqmentində. Sizi bilməyə dəvət edirik.
Barón Balché necə başladı?
1997-ci il, Paulina qasırğasının Guerrero və Oaxaca'nın bəzi bölgələrini viran qoyduğu il idi və El Nino fenomeni 1881-ci ildən bəri ilk dəfə Guadalajara'ya qar yağmasına səbəb oldu.
Daha əvvəl, Aşağı Kaliforniya Yarımadasında, Baja California Yarımadasında, Juan Ríos, Valle de Guadalupe'de əldə etdiyi 32 hektar üzüm bağları ilə nə edəcəyini düşünürdü. Ríos, Mexicali Vadisində taxıl yetişdirdi və məhsula olan həvəsindən üzüm bağını aldı.
Üzümlər çürüdü və yer sərtləşdi; hər şey tərketmənin qaranlıq görünüşünü göstərdi. Ancaq Ríos bu sahədə təcrübəsi olan bir adam idi və səy və fədakarlıq ilə hər şeyin qısa müddətdə yaşıllaşacağını bilirdi.
Ticarət məqsədindən daha çox bir hobbi olaraq şərab istehsal etməyi düşünərək iş adamı çox çalışmağa başladı və yeni minilliyin gəlişi ilə üzümçülükdə debütü və yola salmaq istəyən zəif bir bulyonun ilk şüşələri çıxdı.
Üzüm bağında yeni növlər və damla suvarma sistemi də daxil olmaqla bir sıra inkişaflar edildi. Keyfiyyətə nəzarət prosesinə xüsusi diqqət yetirilmişdir. Barón Balché'nin ilk yeni növü möhkəm bir şəkildə əkilmişdi.
Şərabçılıq necə inkişaf etmişdir?
Juan Ríos, Meksika bazarında İspaniya, Fransa, İtaliya, Çili və Amerika Kaliforniyasından şərəflə rəqabət edə biləcək milli şərabların olmadığını anladıqda böyük düşünməyə başladı.
2000-ci ildə oenoloq Víctor Torres layihəyə qatıldı, yeraltı zirzəmi inşa olunmağa başladı və yüksək standart şərabların istehsalı üçün avadanlıqların alınmasına başladı.
Ríos bilikli və tələbkar istehlakçıların formalaşdırdığı bazar seqmenti haqqında düşünürdü. Məhsul gözlər, burun və ağız üçün optimal olmalıdır.
2001-ci ildə Baja California və Mexico City'deki seçilmiş restoranlara, şərab barlarına və mağazalarına qoyulmuş 2500 şüşə Rincón del Barón və Balché etiketlərindən ibarət ilk böyük üzüm istehsal edildi.
2003-cü ildə evin ilk möhtəşəm emblemi olan Barón Balché etiketi meydana çıxdı. Balşe, Mayaların İspanizmdən əvvəlki dövrlərdən bəri mayalanmış bir içki hazırladıqları bir baklagildir; əvvəllər yüksək vəzifəli şəxslərə verilirdi.
Şərabçılıqda məhsullarının keyfiyyətindən xəbərdar idilər, ancaq alıcı tərəfindən saxlama, işləmə və xidmət zamanı yaxşı bir şərabın asanlıqla məhv olacağını bilirdilər.
Şərab evi, otellərdə, restoranlarda və şərab zavodlarında şərabla əlaqəli işçilərə istiqamətli kurslar verərək əsas müştərilərini ziyarət etməyə belə başladı. İndi Meksika şərab dünyasında iştirak edənlərin hamısı tərəfindən təqdir edilən bir öyrənmə.
Hal-hazırda Barón Balché'nin istehsalı ildə 20 etiket qutusu sırasındadır, onlardan 18 ədədi 14-ü qırmızı, 3-ü ağ və bir klaretdir.
Eyni müştərilərin istəyi ilə evdə, istifadəçilərin yeməklərini ən uyğun Balché ilə cütləşdirmək üçün məsləhət aldığı Tahal Restoranı açıldı. Eynilə istehsalın ildə 50.000 qutuya çatdırılması üçün bir layihə var.
Ən yaxşı şərablarınız hansılardır?
Barón Balché-də 3 sıra şərab var: Rincón del Barón, Barón Balché və Balché Premium. Rincón del Barón siyahısında, Malbec, Cabernet Sauvignon, Grenache və Carignan üzümlərinin birliyinin məhsulu olan Mix of Reds etiketi 60/20/10/10 nisbətində önə çıxır.
Bu şərab ağzında təzə və davamlıdır, xoşagələn tanenlərlə, intensivliyi ilə arası olan yeməkləri müşayiət etmək tövsiyə olunur. Bu seriyanın digər nümayəndələri Double Blanc və Clarette'dir.
Evin adını daşıyan sətirdə, Reserva Especial qaranlıq tonları ilə sıx bir yaqut rəngli bir bulyon seçilir. Burunda əncir, gavalı, incə otlar, qoz, qəhvə və evkaliptin olduğu meyvə və tərəvəz aromalarını yaradır.
Ağızdakı Reserva Especial zərifdir, incə tanenli və balanslaşdırılmışdır, biyan, bibər və tütün izlərini təqdim edir. Quzu, böyrək biftek və Brie, Gorgonzola, keçi və Edam pendirləri ilə yaxşı cütləşir.
Evin qüruru olan Balché Premium seriyasının hazırda 8 etiketi var, bunlardan 2-si zirvədədir: Balché Cero Premium və Balché Tres Premium.
Bu iki şərab necədir?
Balché Cero Premium, gavalı qırmızı rəngini yaqut toxunuşları ilə çatdıran bir üzüm olan% 100 Nebibiolo'dur. Burundakı incə dənəli Fransız palıd çəlləklərində və yarpaqlarında 4 ildir ki, vanil, ədviyyat, qara gavalı, qəhvə və tütünün sıx və təsirli aromaları var.
Ağızda quru hiss olunur, zərif tanenlər və ara turşuluqla, truffles və tütündən sonra bir dad buraxır. Provolone, Chedar və Azul kimi əmzikli donuz, uşaq, ov ətləri və pendirlər üçün əla bir yoldaşdır.
Alkoqol miqdarı 13,8 ° və saxlama potensialı 12 ildir, istehlakını 7 ilə 10 il arasında tövsiyə edir.
Balché Tres Premium, mavi izləri olan qranat qırmızı şərabdır. Bu, 100% Merlotdur və 44 aydır bareldə yaşlanır. Buruna böyürtkən və şirin bibər qoxuları təqdim edir, tüstü, bənövşə, truffle və dəri ipucularını buraxır.
Gavalı və nanə sonrası bir dad buraxaraq, ahəngdar bir sona çatan güclü, məxmər bir bulyondur. Quzu, biftek, sousda və balıqda toyuq ilə mükəmməl əlaqələndirilir.
Bu iki Premium Barón Balché etiketi şüşə başına 2,900 dollardır.
Bütün şərablar 3000 pesoya yaxındır?
Xeyr. Premium xəttində Barón Balché, Balché 2012 Premium kimi 1800 dollar dəyərində bir neçə etiketə sahibdir. Bura tünd meyvələr, kakao və tütün qoxuları buraxan, sonunda qara zeytun verən bənövşəyi tonları olan bənövşəyi-qırmızı bir şərabdır.
Balché 2012 Premium, alkoqol, tanen və turşu baxımından əla və balanslıdır, bıldırcın, pirzola, mol, keçi pendirləri, soyuq parçalar və çox təcrübəli olmayan qidalarla yaxşı birləşir.
Barón Balché Winery-in digər əla məhsulu 750 dollar olan Dulchédir. Pendirləri, tortları, şərbətdəki meyvələri və digər şirniyyatları nəfis şəkildə müşayiət etmək üçün parlaq bir yaqut qırmızı şərabdır.
Auro 2012 və Spiral 2013 310 dollar olaraq qeyd olunur. Birincisi, Chardonnay ilə 100% hazırlanmış saman kənarlarla yüngül bir qızıl suyu. Camembert və Edam kimi desertlər və pendirlər üçün xoş bir yoldaş olmaqla, damaqda təzə və gərgindir.
Spiral 2013, yaşılımtıl izləri olan başqa bir təmiz ağ şərabdır. Zeytun və şaftalı notları ilə birlikdə ananas və yaşıl qovun ətirlərini təqdim edir. Onların cütləşmə imkanları arasında qabıqlı balıq, istiridyə, istiridyə və keçi pendirləri var.
Hunab-Ku, ZF və GC kimi digər yaxşı ev qırmızı şərabları əlverişli 580 dollardır.
Barón Balché şərabları mükafat qazandı?
Baron Balçenin şərabları 2003-2016-cı illər arasında hər il cazibədar Baja California şəhərində təşkil olunan nüfuzlu bir tədbir olan Ensenada Tierra del Vino Beynəlxalq Yarışmasında 27 medal qazandı. Bu 27 medaldan 23-ü qızıl və 4-ü gümüşdür.
Ensenada yarışmasında klassik Balche, xüsusi ehtiyatlar, ağlar və bir neçə Zinfandel, Tempranillo və Grenache - Cabernet kimi xüsusi üzüm şərabları da daxil olmaqla bir neçə Barón Balché etiketi verildi.
2006 hadisəsində Balché Uno Premium 2004, 7-də dequstasiyada ən yaxşı Meksika qırmızı şərabı olaraq birinci yerə çıxaraq Böyük Qızıl medal qazandı.
Restoran necedir?
Barón Balché, müşayiət olunan dequstasiya xaricində qida seqmentinə girməyi planlaşdırmırdı, ancaq şərab zavodunun müştəriləri özləri yaxşı ev şərablarını haut mətbəxi ilə cütləşdirmək üçün bir yerin olmasının rahatlığını bildirməyə başladılar. .
Tahal Restaurant 2014-cü ildə bəzək şəkillərində müasirliyə yer verən ağac, kərpic və ferforje üstünlük təşkil edən, rustik atmosferi olan gözəl və rahat bir evin qapılarını belə açdı.
Restorana üzüm bağı ilə yanaşı olan üzvi bağdan tərəvəzlər, ətirli otlar və digər bitki məhsulları verilir.
El Tahal-da Ensenada'da alınan şirəli bir ət parçasından və günün təzə balıqlarından zövq ala bilərsiniz. Quzu vetçina və soyuq siqaret çəkmə, olgunlaşma və yaşlanma proseslərindən xüsusi bəhs edilməlidir.
Maya dilində "Tahal" "Pişirmə" mənasını verir və Baron Balçenin sobalarında çox yaxşı etdikləri budur.
Tahal restoranını ziyarət edərkən, digər seçimlər arasında təzə istiridyə, bir ceviçe və ya yaşlı bir qabırğa gözü carpaccio sifariş edə bilərsiniz, masanı bağdan yaşıl salatla bəzəyəcəksiniz.
Əsas yeməklər olaraq qabırğa gözünü 60 gün, quzu qabırğasını isə 30 gün yetişdirməyi təklif edirik. Dənizdəsinizsə, günün balıqlarını soruşun.
Ayrıca "pizza" oğlanlarının Pizza Tahal kimi bir neçə alternativi var; klassik olanlardan əlavə ahtapot, xorizo, qırmızı soğan və jalapeno və üç pendir olanı.
Şərablar üçün narahat olmayın, restoran insanlar yeməklərinizlə düzgün cütləşmə üçün ən yaxşı ağ və ya qırmızı seçimləri tövsiyə edəcəklər.
Bir dequstasiya iştirak edə bilərəmmi?
Əlbətdə bəli. Barón Balché'nin 5 dequstasiya paketi var, buna görə zövqlərinizə və büdcənizə ən uyğun olanını seçə bilərsiniz. Bütün paketlərə üzüm bağına ekskursiya, zirzəmiyə ziyarət, evdə şərabçı Oscar Delgado Rodríguez ilə söhbət və seçilmiş plana daxil olan şərabların dadına baxılması daxildir.
Paket A ən ucuzdur, adambaşına 130 dollar dəyərindədir. Bu seçim 4 şərabdan ibarətdir: Double Blanc, Clarette, Reds Mix və Zinfandel.
Başı 180 dollar olan Paket B-də dadmaq üçün 4 şərab Spiral, GC, TC və ZF-dir. Mezcla de Redtos, TC, Reserva Especial və Balché şərablarını nəzərdən keçirərkən Paket C 300 dollar təşkil edir.
Paket D minimum 8 nəfərlikdir və 550 dollar dəyərində Balché Uno, Dos və Siete adlı 3 şərabdan ibarətdir. Nəhayət, 750 dollar qiymətində olan ən eksklüziv E paketi, Balché Seis, Siete və 2012-yə əlavə olaraq ən zərif Balché Cero-nun dadına baxmağa imkan verir.
Barón Balché hər gün səhər 8-dən axşam 20-yə qədər dequstasiya xidmətini təqdim edir və dequstasiya işləri təxminən 25 dəqiqə davam edir.
20 nəfərdən çox qrup əvvəlcədən sifariş verməlidir. Rahatlığınız üçün Barón Balché veb saytında (https://baronbalche.com/) sadə bir sorğu anketi dolduraraq zövqünüzə sifariş verə bilərsiniz.
Barón Balché-də evlənə bilərəmmi?
Üslubda və iki mərhələdə davam etmək istəyirsinizsə, əvvəlcə bir əl istəyi edə və sonra evlənə bilərsiniz; Barón Balché xalqı bu qeyd etmələrin unudulmaz olması üçün əllərindən gələni edəcəkdir. Doğum günlərini qeyd edə, korporativ tədbirlər və digər sosial və ya işgüzar görüşlər keçirə bilərsiniz.
Barón Balché örtülü ərazidə 200 nəfərə qədər, açıq ərazidə 3000 nəfərə qədər sifariş qəbul edir. Tədbirlər üçün dörd menyu seçimi var: 5 və ya kurs, 4 kurs, 3 kurs və qeyri-rəsmi menyu.
3 yemək menyusuna daxildir: 1T: sitrus salatı ilə bağ salatı / 2T: pendir və tərəvəz ilə ispanaq doldurulmuş toyuq / 3T: qabırğa tostu. 4 kurs, ceviçe, ızgara ahtapot, bildirçin və yaşlı qabırğa gözünə əsaslanır.
5 yemək menyusuna daxildir: 1T: qovrulmuş gül kələm şorbası / 2T: yaşlı New York tartare / 3T: qabırğa tostu / 4T: soğan püresi və qovrulmuş bağ tərəvəzlərində yaşlı qabırğa gözü / 5T: alma strudel.
Qeyri-rəsmi menyu iki imkanı ehtiva edir: 5 saat bişmiş paella və ya quzu və yan yeməklər.
Barón Balché ilə görüşməyə hazırsınız? Üzüm bağı və şərabçılıq Valle de Guadalupe, Ejido El Porvenir-də yerləşir. Xoşbəxt ziyarət!
