Bəzən elə bir şey olur ki, xüsusi bir şey axtaran bir yerə gedirsən və təəssüf ki, təklifin hədsiz dərəcəsində itirsən. Mütəxəssislərimizin Guadalajara'ya necə getdiyini və boğulmuş ləzzətli bir tortu dadmaq üçün ən yaxşı yeri tapmağı necə kəşf edin.
Boğulmuş tortlar haqqında danışmaq üçün Guadalajara'ya getməyimiz istənəndə, ən yaxşı tortlarını əldən vermək fikri məni çox boğdu. Bəzən elə bir şey olur ki, xüsusi bir şey axtaran bir yerə gedirsən və təklifin hədsiz dərəcəsində itirsən. Onları yemək üçün çox yer var! Bu da oldu.
Boğulmuş tortlar Velosiped 48 yaşındadırlar və əlbətdə ki, arxalarında böyük bir hekayə var. Don José "velosipedində" bir neçə sifariş paylayaraq başladı və sonra bəzilərinin və boğulanların dadına davam edənlərin istəyi ilə bir yerdə qaldı. Tortları özü də WallMart-ın arxasındakı Mexicaltzingo küçəsində göndərir. Müştərilər gələrkən bizə sousun xam olduğu və turşlaşdığı üçün gündəlik hazırlandığını söylədilər. Birote əzilmiş lobya ilə yayılır və karnitalar, olduğu kimi, çeşidlidir: yanaq, dil, böyrək və qatı. Əlavə olaraq, ənənənin buyurduğu kimi, eyni sousla eyni carnitasın qızıl tacoslarını, xüsusən də Yahualica'dan gətirdikləri chile de arbol ilə hazırlaya bilərsiniz. Həqiqət onların dadlı olmasıdır. Onlar səhər 8: 30-dan axşam 6: 00-a qədər qurulur.
Qalereyalar, boğulan və digər ləzzətlər
Guadalajara'ya gedib Meksikanın ən əhəmiyyətli dulusçuluq bələdiyyəsi və dünyada tanınan Tlaquepaque'yu görməməzlikdən gələ bilməzsən. Bu saytda El Parián'da Monterrey Otağını ziyarət edirik. Bura 1879-cu ildən bəri yerli sakinləri mariaçini yemək və dinləmək üçün topladığı köhnə bazardır. O dövrlərdə çay, darçın, şəkər, rom və ya konyakdan başqa bir şey olmayan "kanelitaları" spirtli içki ilə qəbul etmək adət idi.
Dana ətli birriyanı, ləzzət və ətirdən çox olan bir yeməyi denədik, bu da tədricən "öyrədilməlidir". Sadəcə ədviyyatlarında qərənfil, bibər, kimyon, darçın, zəncəfil, kəklikotu, kekik və dəfnə yarpağı var. Burada birria tatemada ifadəsini çox istifadə edirlər, bu da bişmiş və qaranlıq bir ət ilə nəticələndiyinə işarə edir. Dana əti Tonalada istifadə olunur. Quzu ətini Zapotlanejoya gedən magistral yol daha çox qəbul edir.
Pozole ayrıca bir məsələdir. Əslən Guerrero ya da Jaliscodan olub olmadığına inanmadan, Jalisco əhalisinin Zapopan'da istehsal etdikləri qarğıdalı ilə çox qürur duyduqları, həqiqətən də ən yüksək keyfiyyətdir. Monterrey Otağında xidmət etdikləri möhürün möhürü, saf ayağı yox idi.
Sonra Tlaquepaque-də olan Río de la Plata içki zavoduna getdik. Hər kəsə bir tur və ya çox maraqlı bir dequstasiya ilə xidmət edilə bilər. Layihə eyni zamanda üflənmiş şüşə ilə əl işlərini təbliğ edir. Hamısı əla keyfiyyətli 15 marka tekilaya sahibdirlər. Məsələn Dos Lunas, 12 yaşındadır və iki min dollara başa gəlir! Əsl xəzinə. Fermentasiya edən ananasın qoxusu bizi valeh etdi. 30 min litr parmaklarımızın ucunda ...
Chapala və Ajijíc
Məşhur gölünün kənarında bir müddət keçirmək üçün Çapalada erkən səhər yeməyimiz var, çox xoş bir sensasiya. Bazarda, kiçik meydandakı masalarda tez-tez yeyirdik, dediklərimin hamısı əl işi qarğıdalı tortillaları ilə birlikdə (böyük şəhərlərdə yaşayan hamımız tərəfindən yenidən qiymətləndirilir). Bir az gəzdikdən və Çapalanın obrazının nə qədər dəyişdiyini gördükdən sonra (gölün dadını çıxarmaq üçün gözəl bir çimərlik düzəldirlər), məşhur charal kimi lagün meyvələrində dayanmayan qastronomik təklifi gördük. Cazadores restoranı (Casa Braniff) var, məsələn, Acapulquitonun sahəsi El Guayabodur, burada marine qəlyanaltı və ya balıq qarğıdından başqa bir şey olmayan Chapala kürüsünün dadına baxa bilərsiniz.
Səfərimizi başa vurmaq üçün Çapaladan bir neçə dəqiqəlik Ajijíc-ə getdik. Mükəmməl bazar gəzintisidir. Kiçik və bukolik körpüsü, rəngləri və yaradıcılığı ilə dolu bu fasadları olan küçələri ... yemək və həqiqətən yaxşı vaxt keçirmək üçün yerlər təklifində əks olunur. Los Telares’i ziyarət etdik, burada beş çili ilə karides yedik və kiçik sənətkarlıq mağazalarının hər birinə və çox xüsusi butiklərə getdik.
Bütün bunlar bir həftə sonu ... daha çox gün qalsaydıq, nə etməzdik və nə yeməzdik? Niyə bu qədər qaçmalıyıq? Hər şey, bizim kimi bir "vur və qaç" olmasına baxmayaraq, növbəti Guadalajara səyahətində ən yaxşı boğulmuş tortları harada tapacağınızı bilmək üçün.
Tipik içkilər
• sahil raicilla
• Ştat boyunca meyvə yumruqları
• Mərkəzdən və dağlıq bölgədən tekila
• Autlán de Navarro tübası
• Ştat boyu Mezcal, mead və tepache
• Ocotlán və La Barca'dan güveçlər
• Sayula və Tapalpa'dan rompoplar
• Mərkəzi bölgədən olan Tejuino
• Ştat boyu quş seyr etmək
Naməlum Meksika jurnalının redaktoru.
