Torpağın iksiri və məhsuldarlığın simvolu olan şərab daim dünyanın hər yerindəki süfrələrdə hörmətli qonaq olub. Bu gün istehsalı bir sirr gətirdiyimiz bir sənət halına gəldi.
QOYUN HƏYATI
Şərab üzümünün yarada biləcəyi sonsuz aromatlar şərabı digər içkilərdən fərqləndirir.
Üzümdən yaranan əsas aromatlar ümumiyyətlə meyvəli və çiçəklidir. Üzüm həm də torpaqdan və üzüm bağının ətrafında mövcud ola biləcək bitki örtüyündən aromatlar alır.
BAXIŞ
Stəkanımızı yavaşca çevirərkən bir neçə saniyədən sonra axıntının “ayaqlar” və ya “göz yaşları” adlanan damcılar meydana gətirdiyini müşahidə etsək, şərabın bədəni olduğunu bilirik; meydana gəlməsinə vaxt ayırsalar, şərab çox yüngüldür.
OXYGENATION
Əksər hallarda yeni açılan şərabın ətri və ləzzəti ilə onsuz da "nəfəs almış" birinin şərabı arasında nəzərəçarpacaq bir dəyişiklik olur. Şərabın yaxşılaşması deyil, hava ilə təmasda olduqda xüsusiyyətlərini ortaya qoyur.
Dequstasiya
Stəkanı götürüb içmək əvəzinə aromatlar axtarmağa davam etsək, içkini qəbul etdikdə daha geniş bir dad hissi keçirəcəyik. Dequstasiya yolu ilə şərab bizə söyləyə biləcəyi hər şeyi bizə izah etsin.
YAŞLAMA
Yeni palıd çəlləklərində qocalma şərabın aromasına və toxumasına müəyyən təsir göstərir. Ən görkəmli xüsusiyyət palıdın tostundan gələn bir vanil aromasıdır.
Taninlər
Taninlər yaşlanma qabiliyyətini təyin edir. Mövcudluğu qırmızı üzümdə daha çoxdur və qırmızı şərabların təkamül üçün ağ şərablardan daha çox qabiliyyətə sahib olmasının səbəblərindən biridir.
Qida və şərab
Şərab, uyğunluq (cütləşmə) və ya təzad üçün qidanın mükəmməl bir tamamlayıcı maddəsidir. Orijinal birləşmələrin məşqlərini etmək maraqlı, əyləncəli və xoşdur: hamar bir şəkildə sərxoş olan odun ətri olmayan cavan şərabın müşaiyət etdiyi bir köstəyi necə görərdiniz?
