Köstəyi Santa Rosa Manastırında hazırlandığı kimi sınayın. Dadlı olduğu qədər ənənəvi bir resept!
TƏKLİFLƏR
(20 nəfər üçün)
- 500 qram mulat bibəri
- 750 qram pasilla çili bibəri
- 750 qram anço çili (üç növ çili deveined və cinləndirilmişdir)
- 450 qram donuz yağı
- 5 orta sarımsaq
- 2 orta soğan, dilimlənmişdir
- 4 sərt tortilla
- 1 qızıl qızartma qızardılmış
- 125 qram üzüm
- 250 qram badam
- Çili bibəri dadmaq üçün
- 150 qram susam
- 1/2 xörək qaşığı cirə
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş diş və ya 5 diş
- 25 qram darçın
- 1 çay qaşığı qara bibər tozu və ya 6 tam bibər
- 4 metat şokolad bar
- 250 qram pomidor soyulmuş və doğranmışdır
- Zövqə görə şəkər və duz
- 1 böyük hinduşka, parçalara kəsilmiş və yerkökü, pırasa, soğan, bir kərəviz, cəfəri və bir sarımsaq mixəyi ilə hazırlanmış yaxşı bir bulyonda bişirilmişdir.
HAZIRLANMA
Çili 300 qram isti yağdan keçir, çox isti su ilə bir tencereye qoyulur və yumuşamaq üçün qaynadılır. Eyni yağın içərisinə sarımsaq və soğan əlavə edin, tortilla, çörək, kişmiş, badam, çili toxumu, yarım küncüt, razyana, mixək, darçın, bibər, şokolad əlavə edin. və pomidor və hər şeyi çox yaxşı qızartın; qurudulmuş çilləri əlavə edin və bir neçə saniyə daha qızartın. Bütün bunlar hinduşka bişmiş və süzülmüş bulyon ilə qarışdırıcıda yerləşmişdir. Mol üçün xüsusi bir gil qabda yağın qalan hissəsini qızdırın, sousu əlavə edin, köstəyin beş dəqiqə qaynadılmasına icazə verin, duz və şəkər çəkin və lazım olduqda daha çox bulyon əlavə edin; qalın bir sous qalmalıdır. Zəif odda 25-30 dəqiqə daha qaynadın, hinduşka parçaları əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qaynadın.
TƏQDİMAT
Köstək, qızardılmış susam toxumlarının qalan hissəsi ilə bəzədilib bişirildiyi eyni güveçdə masaya gətirilir.
santa rosaguajolotemolemole maddələr monastırı köpük poblanomolesturkeyməyin hazırlanması
