CHICHILO ZƏNCI TARIF

Send

Chichilo, qara chichilo olaraq da adlandırılan bir Oaxacan kösteğidir, ən az bilinməsinə baxmayaraq Oaxaca'nın ən məşhur yeddi molundan biri sayılır.

Kişilonun xarakterik rəngi qara çilquacle çili, pasilla çili, mulato və yanmış tortillaların qarışığı ilə əldə edilir. Çox zəhmətkeş bir köstebekdir və hazırlanmasına çox diqqətli olmalısınız, Oaxakada xüsusi günlərdə hazırlanır. Növbəti xüsusi yeməyin resepti:

TƏKLİFLƏR

Medalyonlarda 800 q mal əti filesi
1 çayot
125 q yaşıl lobya
2 mulat bibəri
1 pasilla bibəri
3 qara chilhuacle bibəri
Çili toxumu
500 ml toyuq suyu
1 tortilla yandı
1 qırmızı pomidor
2000 qızardılmış pomidor
½ sarımsaq başı
1 bütün mixək
3 yağ bibəri
Kimyon
100 q kərə yağı
2 avokado yarpağı
1 su çili
Duz
Bibər
3 limon
1 müalicə olunmuş soğan

Chochoyotes üçün:

Tortillalar üçün 200 g xəmir
1 diş sarımsaq
100 g donuz qabığı

HAZIRLANMA

Çillələri qovurun, təmizləyin və toxumlarından bir az ehtiyat edin. Çillələri bir dəfə isti suda saxlayın, suyu dörd dəfə dəyişdirin. Eyni əməliyyatı toxumlarla etməlisiniz, əks halda sousu acı olardı.
Çayotu uzununa yuyun və kəsin. Yaşıl lobya təmizləyin. Yaşıl lobya və çayotu bir az toyuq suyu ilə bişirin.
Qırmızı pomidor, miltomatlar, mixəklər, bibər, sarımsaq və kimyon qovurun.
Omleti yandırın. Tortilla, qərənfil, bibər, kimyon, çili bibəri, pomidor, pomidor və sarımsaq toxumlarını kiçik bir bulyon ilə homojen bir qarışıq qalana qədər qarışdırın. Kərə yağı qızardın və sousu ədviyyata verin. Sos yaxşı təcrübələndikdən sonra, köstebek tutarlılığına qədər bir az toyuq suyu əlavə edin.
Son qaynadanda, xidmət verməzdən əvvəl avokado yarpaqlarını əlavə edin, bu, xidmət etməzdən əvvəl son anda edilməlidir, çünki yarpaqlar qaynadılsa, chichilo ləzzətini itirəcəkdir.
Medalyonlar istənilən müddətə gedir.

Müalicə olunmuş soğan üçün:

Soğanı dilimləyin, chile de agua qovurun və dilimlərə kəsin. Soğanı, çili və limon suyunu qarışdırın və qoyun.

Chochoyotes üçün:

Xəmiri yoğurun. Donuz qabığı və sarımsaq əlavə edib ədviyyat əlavə edin.
Xəmirlə kiçik toplar düzəldin və göbək halına gətirin.
Chochoyotları qaynar suda, təxminən 5 dəqiqə makaron kimi bişirin.

TƏQDİMAT

Əti gil qaba qoyun, sousu ilə çimin və yaşıl lobya, chayote və chochootes ilə müşayiət edin. İstəyirsinizsə, onu hazırlayarkən dörd xörək qaşığı chepil yarpağı əlavə olunduğu ağ düyü olan arroz con chepil ilə müşayiət etmək də mümkündür.

Send