Meksika çox zəngin və nüanslı bir mədəniyyətə sahib bir ölkədir. XV əsrdə qitəyə gələn Kolumbiyadan əvvəlki mədəniyyətlərin və Avropalıların təsirini ortaya qoyan gözəl ənənələrlə.
Meksikanın mədəni müxtəlifliyinin ən yüksək qiymətləndirildiyi elementlərdən biri də gastronomiyasıdır. Müxtəlif yeməklərdə təsirli bir rəng, həm də zərif bir ədviyyat və məğlubedilməz bir ləzzət müşahidə olunur.
Meksikalı qastronomiyanın sınamalı olduğunuz ən çox təmsil olunan 15 ənənəvi yeməklərinin siyahısı.
1. Çili Nogadada
Bu, əslən Meksika mətbəxinin ləzzətlərinin sadiq bir nümayəndəsi olan Puebla əyalətindən gələn ləzzətli bir yeməkdir.
Təqdimatı gözəldir, Meksika bayrağının rənglərini təmsil etmək üçün çox düşünülmüşdür: yaşıl, ağ və qırmızı.
Bir poblano bibəri götürülüb ananas, alma və ya armud kimi bəzi meyvələrlə qarışdırılaraq mal əti və ya donuz ətindən hazırlana biləcək bir güveç doldurularaq hazırlanır. Çili noqada ilə örtülmüşdür (qozdan hazırlanmış sous), nar üstə qoyulur və cəfəri ilə bəzədilir.
2. Enchiladas
Enchilada, ənənəvi Meksika yeməkləri arasında imtiyazlı bir yerə sahibdir, burada qarğıdalı tortilla da aparıcı rol oynayır, çünki bu ləzzətli yeməyin gizlətdiyi bütün zəngin ləzzəti əhatə edir.
Bu yeməyi hazırlamaq çox asandır. Yalnız bir az doldurulmuş bir qarğıdalı tortilinə ehtiyacınız olacaq (ümumiyyətlə toyuq, ət və ya lobya ilə hazırlanmış bir güveç) və üstündə enchiladalar çili sousu və bəzən pendirlə örtülmüşdür.
Nəhayət, çili sousu ilə pendir silmək üçün sobaya qoyulur. İndi yalnız bu ləzzətdən zövq almalısan.
Çox maraqlı bir həqiqət budur ki, pendirin süd kremi ilə əvəz olunduğu İsveçrə kimi bir çox enchilada növü var; ya da poblano bibəri ilə yuyulan mol.
3. Tacos
Taco, Meksika qastronomiyasının mükəmməl elçisidir. Dünyanın hər yerində tanınır və yüksək qiymətləndirilir. Hər hansı bir yaxşı Meksika yeməyi restoranının menyusunda müxtəlif tacolar olmalıdır.
Yarım qatlanmış və müxtəlif dolguları ehtiva edə bilən nazik qarğıdalı tortillalardan ibarətdir.
Mal əti, donuz əti və ya toyuq və hətta tamamilə vegeterian olanlar var. Guakamol və ya çili bibərindən hazırlanan qırmızı sous kimi müxtəlif sousların müşayiəti ilə yeyilir.
Meksikanın müxtəlif bölgələrində tacoslara fərqli maddələr verilir. Məsələn, Aşağı Kaliforniyada balıq və ya dəniz məhsulları ilə dolu takolara rast gəlinir.
Tijuanada sınamalı olduğunuz ən yaxşı 15 ən yaxşı taco haqqında təlimatımızı da oxuyun
4. Quesadillas
Meksika masalarında əskik olmayan ənənəvi bir yeməkdir.
Ənənəvi olaraq qarğıdalı tortilidir (buğda unundan da edilə bilər), yarıya bükülür və daha sonra içini əridərək ızgaraya qoymaq üçün pendirlə doldurulur.
Quesadilla qəti şəkildə pendirdir, baxmayaraq ki, ət, toyuq və ya tərəvəz ilə doldurulmuş versiyalar ortaya çıxdı.
5. Huarache
Bu ənənəvi yemək, təqdimatında yerli əhalinin istifadə etdiyi bir ayaqqabı parçası olan "huarache" yə bənzəməsi səbəbindən İspanizmdən əvvəlki mədəniyyətləri xatırladır.
Nisbətən gənc bir yeməkdir, çünki kökünə baxanlara görə 75 yaşındadır. Lakin bu qədər qısa müddətdə ənənəvi Meksika yeməkləri arasında yerini qazanmağı bacardı.
Üstünə müxtəlif çeşidlər qoyulmuş qalın, uzanmış bir qarğıdalı tortilindən ibarətdir yağlararasında pendir, tərəvəz, lobya və mal əti və ya donuz ətinə əsaslanan güveçlər fərqlənir.
Bunu aydınlaşdırmalıyam topping Bu, hər birinin zövqündən asılıdır.
6. Guakamole
Mənşəyi İspan dilindən əvvəldir. Adı gəlir ahuacatl (avokado) və molli (köstebek və ya sous).
Süfrələrdə əskik olmayan və özlüyündə bir yemək deyil, bir tərəfi olmasına baxmayaraq Meksika qastronomiyasının layiqli bir nümayəndəsi kimi dünyada (ləzzətinə və çox yönlülüyünə görə) tanınan bir tərkibdir.
Güveçləri, tacoları, burritoları müşayiət etmək və ya sadəcə naxosla yemək üçün istifadə olunur.
Əsas tərkib hissəsi avokado olan, ona xarakterik yaşıl rəng verən qalın bir sousdan ibarətdir. Bir neçə resept var, lakin orijinal (avokado xaricində) daxildir: yaşıl çili, pomidor, soğan, limon suyu, keşniş, sarımsaq və duz.
Dəyişikliklər tərəvəz və hətta meyvə əlavə etməklə hazırlana bilər.
Guadalajara'daki ən yaxşı 10 dəniz məhsulları restoranı haqqında təlimatımızı da oxuyun
7. Chilaquiles
Bu qəlyanaltılar və ya yaxşı bir səhər yeməyi üçün yaxşı işləyən bir yeməkdir.
Qırmızı və ya yaşıl çili sousları ilə müşayiət olunan xırtıldayan qarğıdalı tortillaları olan kiçik və üçbucaqlara bölünən (bu gün nachos kimi tanınan) bəzi pototosdan ibarətdir.
Başqaları arasında toyuq, mal əti və ya donuz əti, xorizo, pendir, yumurta, fasulye kimi digər yoldaşlarının olması adi haldır. Sadəliyi və sürətli hazırlığı sayəsində məclislərdə və məclislərdə mütləq olmalıdır.
8. Burritos
Meksika qastronomiyasının dünyadakı səfirlərindən biridir. Terminin mənşəyi ilə bağlı bəzi mübahisələr var. Bəziləri bunun Guanajuato əyalətindən gəldiyini, bəziləri adının formasının eşşəklərin daşıdığı paketlərə bənzəməsinə borclu olduğunu söyləyirlər.
Ən çox qəbul edilən versiya, adını Meksika İnqilabı dövründə satan cənab Juan Méndez-ə vermiş versiyadır.
Xalqın qəbulu o qədər böyük idi ki, cənab Méndez çox sayda sifarişin daşınması üçün bir eşşək aldı, buna görə müştərilər onlara "burrito" deməyə başladılar.
Qarışıq lobya və qovrulmuş ətlə doldurulmuş silindrik formada bükülmüş nazik buğda unu tortilindən ibarətdir. Həm də tərəvəz gətirə bilərsiniz.
Tariflər çox müxtəlifdir, baxmayaraq ki, içlikdə fasulye həmişə yer alır. Bunlara bir çox digər maddələr müşayiət edilə bilər.
9. Tamales
Meksika qastronomiyasının nümayəndəsi yeməyi. Təməl, hər il 2 Fevralda Şam günündə, xüsusən Şam günlərində əsas şeydir.
Doldurulmuş qarğıdalı unundan hazırlanır və qarğıdalı qabığına bükülür və buxarlanır.
Dolgu ölkənin bölgəsinə görə dəyişə bilər. Məsələn, Aşağı Kaliforniyada onları toyuq əti, zeytun, zeytun yağı və kişmişlə doldurmaq adətlidir; şimal əyalətlərdə doldurulma ət zolaqları və quru çili sousudur.
10. Zarandeado Balığı
Pasifik sahili boyunca yeyilsə də Nayarit əyalətinə mənsub olan Mezcaltitán adasında mənşəyi var.
Nayaritdə tapıla bilən çox sayda balığa baxmayaraq, bu yemək üçün ideal yemək azdır, çünki az yağlıdır və ızgaraya qoyulduqda quruluğunu itirmir.
Hazırlıq, balıqları limon suyu, sarımsaq və digər ədviyyatlarla baharatlandırmaqdan ibarətdir. Kömürlərin üzərinə qoymadan əvvəl xardal, mayonez, çili və soya sousu qarışığı ilə laklanmalıdır. Nəticə, məğlubedilməz tatlar qarışığı ilə bir incəlikdir.
11. Cochinita Pibil
Mənşəyi Yucatan əyalətindədir. Fəth vaxtından bəri hazırlanmışdır və ölkənin bu ərazisini təmsil edən ənənəvi yeməklərdən biri kimi illər boyu davam etmişdir.
Ənənəvi bişirmə, bu yeməyin bənzərsiz ləzzətini verməyə kömək edən bir torpaq sobasının istifadəsini əhatə edir.
Donuz ətini sobaya qoymadan əvvəl achiote ilə marinad olunmalı və banan yarpaqlarına bükülməlidir. Bu dadlı yeməyin ənənəvi müşayiəti turş portağal və habanero bibərindəki qırmızı soğandır. Eynilə ağ düyü və qarğıdalı tortilla ilə müşayiət edilə bilər.
Dadlı yeməkdir. Pişirmə ənənəvi üsulla aparılırsa, ləzzət antologiya olacaqdır.
12. Pozole
İspaniyadan əvvəlki dövrlərdə kökü var. Adı "qaynadılmış" mənasını verən Nahuatl pozolli sözündən gəlir. Əsasən qaynadılmış bir bulyon olduğundan bu yeməyə daha uyğun bir söz yoxdur.
Çeşidin qarğıdalı dənləri ilə hazırlanır cakahuacintle, əvvəllər onları əhatə edən qabığı itirmək üçün kalsium hidroksid ilə bir müalicəyə məruz qalırlar. Sonra yuyulur və püskürənə qədər yenidən bişirilirlər.
Bulyonda, qarğıdalıya əlavə olaraq mal əti və ya toyuq var və soğan, limon, turp və ya avokado kimi digər maddələrlə təcrübələnir.
Fərqli çeşidləri var pozole, Hər şey sahib olduğunuzdan asılı olacaq: qırmızı pozole, guajillo çili ilə; yalnız ət və qarğıdalı bulyonu ilə hazırlanmış ağ pozole; nəhayət, pomidor ilə hazırlanmış yaşıl pozole.
Meksikalıların çox qürur duyduqları ləzzətli bir yeməkdir və ləzzəti müstəsna olduğundan yaxşı səbəblərlə.
13. Tlacoyos
Bir çoxu kimi İspanizmdən əvvəlki dövrlərin qalığı olan ənənəvi Meksika yeməyidir.
Qarğıdalı bu yeməyin qəhrəmanıdır. Hər bir insanın zövqünə görə müxtəlif maddələrlə doldurulmuş oval formalı bu dənli bitkidən hazırlanmış qalın bir omletdən ibarətdir. Başqaları arasında fasulye və ya bişmiş geniş lobya ilə doldurula bilər.
Ona xidmət etmək üçün bir güveç, tərəvəz və ya bir çili sousu kimi bir tamamlayıcı üstə qoyula bilər.
14. Carnitas
Meksika yeməyinin ən çox yayılmış və çox yönlü yeməklərindən biridir. Bu müxtəlif yollarla və çox müxtəlif müşayiət ilə xidmət edilə bilər.
Öz donuz ətində, tercihen mis qablarda qızardılmış donuz əti ilə hazırlanır. Əti bişirməzdən əvvəl duz və tekvit ilə dadlanır. Ət bişdikdən sonra qazana portağal suyu, süd, su və pivə ola biləcək bir qarışıq əlavə olunur.
Tacos və fajitalarda, guakamole və ya çili sousu kimi ənənəvi souslarla müşayiət oluna bilər.
15. Mole
Mol, Meksika qastronomiyasının maksimum nümayəndələrindən biridir. Meksikanın içərisində və xaricində qəhrəmanı olduğu ləzzətli yeməklər yaratmaq üçün əla bir seçim olaraq bilinir.
Orijinal köstebek reseptində ən az 100 maddə var idi, halbuki bu gün o qədər də çox deyil. Bu maddələr arasında qeyd edə bilərik: müxtəlif növ biber bibəri, pomidor, müqəddəs ot, avokado, qarğıdalı xəmir, şokolad və fıstıq və digərləri.
Mol, əsasən toyuq, hinduşka və ya donuz əti kimi ətləri örtmək üçün istifadə olunur. Tünd rəngli homojen və sıx bir yapışdırıcı kimi olmalıdır.
Burada dünyanın ən tanınmış yerlərindən biri olan Meksika mətbəxinin ən yaxşı ənənəvi yeməklərindən yalnız bir nümunə var.
Şübhəsiz bir ləzzət və ədviyyat ilə dadına baxanları təkrarlamaq istəməsinə səbəb olur. Buna görə davam edin və bu dadlı yeməkləri sınayın, peşman olmazsınız.
Bu məlumatı necə tapdınız? Bir şərh yazmağa və suallarınızı və ya təcrübənizi bizə bildirməyə dəvət edirəm.
