Colima'da, gastronomiya, İspan mədəniyyətinin inkişafından o qədər təsirlənmişdir ki, bu günə qədər çox sayda güveç və xörək yerli qarğıdalı və lobya istisna etməsə də, yerli bir markadan daha Avropalıdır. onlar.
Yeməklərin ləzzətində, tərzində və hazırlanmasında başqa bir müəyyənedici amil dənizin yaxınlığıdır. Qəlyanaltı olaraq, Comalada hazırlanan narın əla olduğu yumruqları tapırıq. Hörmətli keyfiyyətdəki bəzi spirtli içkilər və tekilalar da istehsal olunur, baxmayaraq ki, pivənin dadı ümumidir.
Qəlyanaltı üçün yelkən balığı əti ilə ənənəvi ceviche'yi xatırlamaqdan və komalda qızardılmış və ya qızardılmış tortillalarda xidmət etməkdən vaz keçə bilmərik. Sopalar, tamales, pozole və birria kimi Meksika üslublu qəlyanaltılar, ən zənginləri bəlkə də Comalada təqdim olunmasına baxmayaraq bir çox şəhər üçün tipikdir.
Paytaxtda tipik içki xurma çiçəyini distillə edən və təravətləndirici bir içki kimi istifadə olunan bir növ meşədir. Məşhur tejuino da götürülür, qarğıdalı xəmir, qəhvəyi şəkər, duz, limon və əzilmiş buzdan hazırlanır. Burada tipik yeməklər chilaquiles, ash tamales, badam tuba ilə enchiladas, pozole və tatemado.
Sahil qəsəbələrində yeməklər əsasən balıq və qabıqlı balıqlarla hazırlanır, məsələn, karides a la diabla və ya kokteyllərdə, sarımsaq sousu ilə və ya chile de arbol ilə karides, ızgara xərçəng və ilə hazırlanan müxtəlif yeməklər ton balığı, yelkən balığı, dorado və ahtapot kimi balıq və qabıqlı heyvanlar və s.
