Tipik İtalyan yeməkləri dünyanın digər yerlərində də populyardır, burada demək olar ki, lazanya, pizza və spagetti carbonara kimi yerli yeməklər kimi yeyirlər.
Bu yazıda İtaliyada 40 tipik qida ilə tanış olaq.
1. Lazanya
Lazanya yalnız İtaliyada tipik qidalardan biridir, eyni zamanda dünya qastronomiyasının simvoludur.
Lasagna, "boşqab" mənasını verir və yunan dilindən "lasagnum" gəlir, bu söz xüsusi qabda və ya qab və ya kasa kimi adi haldan fərqli və ya fərqli bir qabda veriləcək yeməyi ifadə etmək üçün istifadə olunur.
Yeməyin mənşəyinin London və İtaliya arasında olduğuna inanılsa da, bir çox qeyd Romalıların Yunanlardan miras aldığını və günümüzdə bilinən şəkildə dəyişdirdiyini göstərir.
Lazanya çiy və ya əvvəlcədən bişmiş dördbucaqlı makaron təbəqələrindən hazırlanır, üst-üstə qatlanır və aralarına təcrübəli və bişmiş üyüdülmüş mal əti əlavə olunur.
Rənglənmiş mozzarella pendiri və bechamel sousu ətlər qat arasında ləzzət və daha yaxşı kompakt olmaq üçün qatlara əlavə olunur.
İtalyan lazanya kənd çörəyi və ya daha yaxşısı ilə ənənəvi Sezar və ya su teresi salatı ilə verilir.
Lazanyanın bir çox versiyası məlumdur, bəzilərində ton balığı və pendir, bəzilərində toyuq və hətta vegeterian.
2. Risotto alla milanese
Milano düyü olan risotto alla milanese və ya İspan dilində nə olacağı, İtaliyada tipik qidalardan biridir, Milan, Verona, Piedmont və Lombardiyada bir simvoldur.
Əsas maddələr düyü və Parmesan pendirinin toxunuşudur.
Kremli toxuması pendir ləzzəti ilə birləşərək bu yeməyi misilsiz bir kulinariya təcrübəsi edir.
Hazırlanması üçün digər əsas maddələr ispanaq, qabıqlı balıq, göbələk və digər pendirlərdir. Zeytun yağı arasındakı sarımsaq və incə soğan, rəng əlavə etmək üçün zəfəran və xüsusi bir toxunuş olaraq, ağ şərabın sıçrayışı.
Ya əsas yemək olaraq, ya da dana ətli (Lombardiya şəhərindəki bir ixtisas), toyuq və ya balqabaq və ya ispanaq kimi tərəvəzlərlə tam bir qarnir kimi verilir.
Variantları arasında vegetarian tərzi tərəvəzlərlə hazırlanır.
İspan mətbəxi, ən sevdiyi yeməklər arasında, lakin hisə verilmiş pecorino pendiri (boletus risotto) əlavə etmək və ya qoz, gorgonzola və ya digərlərini əlavə etməklə dəyişikliklərlə qəbul etdi.
3. Carpaccio
Carpaccio, İtaliyanın şimalındakı tipik qidalardan biridir. Zeytun yağı və limon şirəsi və ya sirkə ilə xəmirlənmiş və duz və Parmesan pendiri ilə işlənmiş incə dilimlərə kəsilmiş çiy ət və ya balıqdan ibarətdir.
Xüsusi günlərdə əsas yemək kimi, həm də başlanğıc kimi yeyilir.
Ən çox istifadə olunan ət dana ətidir, balıq üçün isə qızılbalıq.
Carpaccio, nazik dilim soğan, təzə reyhan və ya rokula yarpaqları və bir çimdik qara bibər ilə müşayiət olunur.
Mənşəyi dəqiq olmasa da, yeməyin Venesiyadan gəldiyinə inanılır. Variantları ton balığı, ahtapot, karides və balqabaq və pomidor kimi tərəvəzlərdir.
4. Minestrone şorbası
Minestrone, əsas yemək kimi isti və qalın yeyilən bir az makaron və ya düyü irmikli ətli tərəvəz şorbasından başqa bir şey deyil. Tərəvəz və göyərti müxtəlifliyinə görə yüksək qida dəyəri olan bir qida hesab olunur.
Tərkib siyahısı doğranmış yerkökü və kartof, fasulye, noxud, kərəviz, sarımsaq, balqabaq və bibər, təzə reyhan və duz ilə təcrübəli pomidordan ibarətdir.
Bəzi variantlarda donuz, toyuq, ət və ya donuz və ya jambon parçaları əlavə edilərək bişirilir.
İtaliyanın şimalında düyü və Parmesan pendiri ilə əldə edilir, cənubda sarımsaq və pomidor əlavə edirlər. Toskana fasulye əlavə edirlər.
5. Pizza
Pizzanın çörəkdən gəldiyinə inanılır, çünki qədim Romada yuvarlaq şəkildə düzəldilmiş və konus şəklində kəsilmiş, üstünə mozzarella pendir talaşları ilə pomidor əsaslı sous əlavə olunmuşdur.
Bu birləşmə mövcud pizzanın ilk versiyası idi və Napoli şəhərinin qastronomik simvolu olan Margarita pizzası kimi tanınır.
Buğda unundan hazırlanmış xəmirdən hazırlanır, yoğrulduqda əzilərək dairəvi formada uzanır və pomidor sousu və mozzarella pendiri yayılaraq odun sobasında bişirilir.
Əsas və başlanğıc nöqtəsi olan Margarita pizzası ilə, bir çox ləzzətə sahib müxtəlif növ pizzalar ortaya çıxdı.
Tərkibində tərəvəz, tərəvəz, ət, balıq, dəniz məhsulları və / və ya meyvələr arasında seçim edə bilərsiniz. Yaradıcılığın həddi-hüdudu yoxdur.
Ən çox yayılmış pizza növləri dörd fəsil, dörd pendir, vegetarian, manti (göbələk), pepperoni və Hawaiiandır.
6. Capresse salatı
Ən tipik salatlardan biri kapressa və ya kapresadır, gəldiyi ad Capri bölgəsidir. Rəngarəng, təravətli və ləzzətli bir ləzzətə və toxumaya malikdir.
Orijinal tərkib hissəsi dilimlərə kəsilmiş pomidor, toplardakı mozzarella pendiri, təzə reyhan yarpaqları, zeytun yağı və duzdan yağış.
Yaz günləri üçün ideal, başlanğıc, qəlyanaltı və ya qəlyanaltı kimi təqdim olunan təzə tərəvəz lövhəsidir.
Variantları arasında balzamik sirkə və pomidor üzərində kekik əlavə etməkdir.
Tarifdə daha birbaşa müdaxilə bu maddələrin bir qismini və ya yalnız bir hissəsini əlavə etməkdir: kahı, roka, soğan, avokado və reyhan pesto sousu.
7. Ossobuco
Ossobuco, sümüklü dana ətindən hazırlanmış, köpək güveç olaraq hazırlanmış ənənəvi Milan yeməyidir.
Dana baldırığı və ya Milanese ossobuco olaraq da bilinən ət, pomidor, soğan və yerkökü ilə bişirilərək bişirilir; sarımsaq, rozmarin, dəfnə yarpağı, istiot və duz ilə bəzədilib. Son toxunuş bir az ağ şərabdır.
Mənşə bölgəsində ağ düyü və ya risotto ilə, digər bölgələrində isə makaron və pörtlənmiş kartof ilə süfrəyə verilir.
Yeməyin adı italyan dilində mənası olan osso buco'nun "oyuq sümük" ilə kəsilənə və parçaların hazırlanması və yeyilməsi üçün necə təqdim olunduğuna işarə edir.
Digər ətlərdən fərqləndirən şey, yağ miqdarının şirəli və ətli bir ət əldə etmək üçün lazım olmasıdır.
8. Spagetti karbonara
Carbonara, İtalyan qastronomiyasının ən çox təmsil olunan makaronlarından biridir.
Karbonara sousunun orijinal reseptində yalnız pecorino pendir, yumurta, guancese, bibər və duz var. İllər ərzində meydanlarda krem və pastırma, zeytun yağı və alternativ olaraq Parmesan və ya Manchego pendiri daxil edilmişdir.
Bu yeməyin sehrinin bir hissəsi duzlu və şirin arasındakı ləzzətlərin təzadlı olmasıdır.
Hazırlanması sadədir, ancaq vaxt tələb edir. Makaron və qara bibərin üzərinə daha çox pendir verilir.
9. Grissinis
Grissinis və ya grisnis buğda unundan hazırlanmış, qızıl qəhvəyi və xırtıldayan qədər bişirilən bir növ uzanan çubuqlardır.
Salatlar, soyuq parçalar, pendir və yayılma şəklində əlavə olaraq yeyilir; həmçinin souslar, kremlər, antipasti və / və ya pastaları sınamaq. Bir qədər cəsarətlidirsinizsə, cem əlavə edə bilərsiniz.
Bunları hazırlamağın bir başqa yolu da qurudulmuş pomidor parçaları, qurudulmuş pendir, qırmızı bibər, soğan, qara və ya yaşıl zeytun, oregano kimi otlar və çubuqlara dadmaq istədiyiniz hər şeyi əlavə etməkdir.
10. Ət və badımcan ilə Fainá
Cenoa üçün yerli olduğuna inandığı noxud unu ilə hazırlanmış bir növ pizzadır. Cenevizlilər üçün fainá olmasına baxmayaraq "farinata" kimi səslənir.
Un su və zeytun yağı ilə qarışdırılır, duz və istiot əlavə olunur, kreplərə bənzər adi xəmirdən daha maye toxumalı bir macun qoyulur. Tərkibi dadına əlavə olunur və sobada bişirilir.
Ət və badımcanlı Fainá, İtaliyada xüsusi günlərdə və evlərinin gündəlik həyatında mövcud olan tipik qidalardan biridir.
11. Agnolotti
Bu doldurulmuş makaronun mənşəyinin orta əsrlərdə olduğuna inanılır. İllər keçdikcə, xüsusən Şimali İtaliyada tipik bir yemək halına gəldi və bu səbəbdən “agnolotti alla piemontese” kimi tanınır.
Ravioli "əmiuşağı" hesab olunur və kvadrat şəkli və kiçikliyi ilə seçilir. Mal əti və ya donuz əti sousları və ya adaçayı, yağ və Parmesan pendirinin qarışığı ilə doldurulur.
İtaliyada onlar yalnız ətlə doldurulmuş olduqları təqdirdə agnolottis sayılırlar, əks halda sadəcə mantı olacaqlar.
Əsas maddələr həmişə ətdir (dadına görə), kiçik kələm parçaları, Parmesan pendir, rozmarin, sarımsaq və dadına görə duz və istiot.
Agnolottilər Milad və digər qeyd etmələr kimi tətillərdə verilir.
12. Bucatini və ya spagetti all’amatriciana
Bu resept, Lazio bölgəsi, Romanın şimalındakı dağlıq Amatrice şəhərində anadan olub.
Pomidor, zeytun yağı və üyüdülmüş pecorino pendiri ilə müşayiət olunan maliyyə bazası (donuz yanağı parçaları) ilə hazırlanan məşhur amatriciana sousuna bürünmüş bir çuxurlu incə makaron.
Yeməyin "gricia" adlı bir reseptdə kökləri olduğu deyilir və bu da Romalıların o dövrün çörək satıcılarına verdiyi addan doğur.
XVIII əsrdən etibarən Yeni Dünyadan meyvələr gəldikdən sonra pomidor sousları İtaliyada tanınmağa başladı. Sonra amatriciana, "gricia" üçün orijinal reseptə pomidor əlavə edərək yarandı.
Bucatinis üzərində verildiyi Romada, qalan bölgələrdə spagetti və ya jinoki hazırlamaq daha populyardır.
Bu yeməyin bucatinisin digər makarnalarla əvəzlənməsi və daha yaxşı bilindiyi kimi donuz əti ilə əvəz edilməsi variantı var. Digər bir variant, sous maddələrinin bir hissəsi olaraq soğan əlavə etməkdir.
13. Polenta
Polenta İtalyandır və qarğıdalı Amerikadan Xristofor Kolumbun qayıdışından sonra (16-cı əsr) Avropaya gəlməmişdən əvvəl çovdar, arpa və ya yazıldığından hazırlanmışdır.
Hazırlanması sadədir, lakin vaxt tələb edir. Duz və istiotun dadına əlavə olunduğu qaynama nöqtəsində üç porsiya su tələb olunur; sonra qarğıdalı əsaslı unun bir hissəsi daxil edilir və qalınlaşana qədər qarışdırılır.
Qatılaşdırıldıqdan sonra oddan çıxarılır və əridilmiş kərə yağı əlavə edilir, fontina pendirinin parçaları dadına görə götürülür və beləcə dadmağa hazırdır. Bir az sous əlavə edib soyuq qış günlərində xidmət etmək adətlidir.
Tək və ya balıq, göbələk, güveç, qabıqlı balıq, salam, tərəvəz, pomidor və ya pendir ilə yeyilə bilən bir yeməkdir. Bir növ pizzalar hazırlayacağınıza qədər çox yönlü bir yeməkdir.
Polenta, Yunanıstanın arpa ilə hazırlandığı dövrlərdən gəlir. Pullenta olaraq bilinən Roma xalqının pəhrizinin bir hissəsi idi.
İtaliyada və bölgəyə görə bir polenta tərzi hazırlanır.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi lazanyanın ən təsirli və rustik versiyasıdır. Marche əyaləti olaraq da bilinən Marche bölgəsindən tipik bir yemək.
Kvadrat və ya düzbucaqlı yumurta makaronları ilə hazırlanır. Qatlar arasında müxtəlif növ donuz əti, mal əti, kolbasa, toyuq qaraciyəri, soğan, kərəviz və yerköküdən hazırlanmış sous ilə doldurulur. Hamısı duz və istiotla.
Həm də bechamel sousu ilə örtülmüş, lakin daha qalındır. Digər toxunuşlarından biri muskat və Parmesan pendirinə səpilməsidir.
15. Arancini
Arancini, arancinu və ya arancina kimi tanınan Messina şəhərindən tipik bir Siciliya yeməyi olan Cənubi İtalyan qastronomiyasının xüsusiyyətlərindən biridir.
Kroket kimi olan düyü, soğan, donuz əti, Pecorino və ya Parmesan pendirindən və yumurtadan hazırlanmış zeytun yağında qızardılmış toplardır. Həm də sobada bişirilirlər.
Zəfəran hazırlıq qarışığına daxildir və bu da onlara qızıl narıncı rəng verir.
Variant olaraq, aranjini alla catanese və ya alla norma, əsas tərkib hissəsi badımcan olan Katanya'dan bir arancini növü var. Onları düzəltməyin başqa bir yolu da Bronte tərəfində püstədir.
Onlar ümumiyyətlə mozzarella, noxud, pomidor sousu ilə doldurulur və duzdurlarsa, bişmiş vetçina. Şirniyyat istəsəniz, xüsusən də Palermoda ənənəvi bir tarix olan 13 dekabrda şokoladla doludur.
Arancini partiyalar və ya görüşlər üçün ideal aperitif hesab olunur.
16. Quzu
İtalyanlar Pasxa vaxtında yaxşı bir quzu ilə görüşməyə meyllidirlər, xüsusən zeytun yağına möhürlənmiş və yumurta, Parmesan pendiri və çörək qırıntıları ilə bişirilmiş kroketlər. Xaricdən çox xırtıldayan, daxili tərəfdən incə və şirəli olmalıdırlar.
Pasxa üçün başqa bir quzu təqdimatı, az yağlılığı və nə qədər incə olduqları üçün çox məşhur olan quzu pirzola.
Onlar da bişirilir, ancaq döyülmüş yumurtaya rozmarin kremi əlavə olunur, zövqə görə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və duz və istiot vurulur. Əlavə təmiz zeytun yağında qızardılır.
Süfrəyə verildikdə, bişmiş enginar, təzə bir şüyüd salatı və yaxşı qırmızı şərab müşayiət olunur.
17. Ət köftəsi
Pizza və makaron ilə yanaşı, köftələr İtaliyada klassik reseptlərdir. Yarım açıq yumruğa sığacaq ölçüdə qızartma kartofları hazırlanır.
Bir güveç şəklində pomidor sousunda marinad edilmiş və ya buxarlanmış şəkildə yeyilirlər. Ayrıca aperitiflər və ya uşaq qəlyanaltıları üçün ideal olaraq qızardılmış şəkildə verilir.
Onları yeməyin başqa bir yolu köfte, biraz daha böyük, doldurulmuş və ya qızardılmış və ya qəlyanaltı üçün kiçik olan ənənəvi makaron kimidir.
İtalyan köftəsini fərqləndirən şey, yeməklərində əskik olmayan Parmesan və ya Pecorino pendirinin müşayiətidir.
Köftə ilə başqa bir tipik yemək, çörək və İtalyan hisə verilmiş vetçina və ya ləkə ilə hazırlanan Tirol (Avstriya) tərzidir. Onlar ət bulyonunda verilir və ümumiyyətlə Bolzanonun ətrafında olur.
18. Təmizləyən ahtapot
İtalyan kulinariya mədəniyyəti genişdir və ləzzəti və şövqü yalnız əsas şəhərlərdə özünü büruzə vermir. Molise kimi o qədər də tanınmayan və ya tamamilə bilinməyən bölgələr həm də ölkənin qastronomiyasındakı qəhrəmanlardır.
İtaliyanın Adriatik sahillərinin tərəfində, ərazinin mərkəzinə doğru, balıqların ətrafındakı yeməklərin ən populyar olduğu bir bölgə olan Molise. Orada ahtapot tipik bir yemək kimi təmizləyici şəkildə hazırlanır.
Ahtapot əsas olaraq soğanla hazırlanır, ağ şərabla bişirilir, üstəlik qırmızı bibər və çili toxunur.
19. Ət Ragout Bolognese
Et ragu Bolognese bir İtalyan ənənəsidir və sirri hazırlıq vaxtıdır.
Yumurta tagliatelles ilə yeyilsə də, lazanya, fusillis, fettuccine, tortellini ilə və hətta rigatonis ilə də istifadə edilə bilər.
Dəfələrlə nəmləndirilməli olan ətin kondisionerinə yatırılan istənilən ləzzəti əldə etmək üçün lazım olan vaxtlara riayət etmək lazımdır.
Sousun tərkib hissəsi incə doğranmış soğan və yerkökü, kərəviz, qırmızı toxumsuz pomidor, tercihen püresi, ağ şərab, tam süd, hindistan cevizi (istəyə görə) və dadına görə duz və istiotdur.
Etin suyunu artırmaq üçün tərəvəz və ya ət suyu əlavə edənlər var, lakin mütəxəssis aşpazlar sousun ləzzətini qorumaq və bulyon halına gəlmədiyini, ideal pomidor suyunu istifadə etmək olduğunu söyləyirlər.
Əvvəlcə sous hazırlanır, sonra rəngini dəyişdikdə süd tökülən ət əlavə edilir (ləzzətləri yaxşı təyin etməsi üçün).
Quru meyvəni əlavə etmək üçün qurumağa icazə verilir və bundan sonra pomidor püresi və ağ şərab əlavə olunur, belə ki ət asidləşməz və sousun ləzzətlərini qoruyar.
Hiylə budur ki, sousdakı suyu dəfələrlə udaraq, su və pomidor suyu ilə nəmləndirərək ətin quruması.
Hazır olduqdan sonra Parmesan pendirini tagliatelles və voilanın üzərinə tökün, yemək üçün.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus, 2 sm uzunluğunda zolaqlı dəniz qabıqlarına bənzər formaları olan Sardiniya bölgəsindən olan "Sardunya" makaronunun klassikidir.
Məlum olan sardunya köftələri irmik unu və ya sərt un, su və üyüdülmüş zəfəran ilə hazırlanır. Gnocchi ilə kiçik bir bənzərliyi var və yaxşı İtalyan makaronları kimi bir sous ilə müşayiət olunur.
Hazır olduqdan və çox isti olduqdan sonra zəfəran, qara bibər və qaçınılmaz pecorino pendiri ilə hazırlanırlar.
Bir variant olaraq, onlara "malloreddus alla campidanese" kimi xidmət edilir, pomidor ragutu arasında batırılmış kolbasa ilə müşayiət olunur. Yeməyin detalı olaraq pecorino pendiridir.
21. Doldurulmuş mürekkepbalığı
Mürekkepbalığı, molyuskların filumunun bir hissəsi olan ahtapot və kalamar ilə əlaqəli onurğasız dəniz heyvanlarıdır.
Bunlar ümumiyyətlə Lecce, Taranto, Bari və ya Brindisi tərəflərinin ətrafında olur və Puglia-da kulinariya klassikasıdır. Doldurma bölgəyə görə dəyişəcəkdir.
Parmesan pendiri, bir az cəfəri və karideslə doldurulur. Bununla birlikdə, dəyişməz bir tərkib hissəsi olaraq pecorino pendiri ilə bir cəfəri, kapari, yumurta və sarımsaq qarışığı da əlavə edə bilərsiniz.
Pişirmə vaxtında və ləzzətini zənginləşdirmək üçün, ümumiyyətlə vetçina və ya donuz əti zolaqları arasında qızardılır. Aromasını canlandırmaq üçün bir az limon suyu və zeytun yağı tökə və ya sarımsaq kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.
Mürekkepbalığı möhürləmək üçün yan tərəfində doğranmış cəfəri ilə birlikdə bəzəklərinə uyğun olan diş çubuqlarından da istifadə olunur. Adam başına bir parça verilir.
Bir variant olaraq, kalamar ilə hazırlanır.
22. Fiorentina biftek
Bistecca alla Fiorentina, əsasən ölkənin mərkəzində olan İtalyan gastronomik ənənəsinin bir hissəsidir. Izgarada hazırlanmış ət sümüyü ilə 2 sm qalınlığında mal əti və ya dana filesi.
Ölkənin bölgələrində bilinsə də, Fiorentina biftek Toskana üçün tipikdir. Adı Florensiyada San Lorenzo bayramının qeyd olunmasından gəlir.
2 santimetrlik kəsiklər ilə filetoları düzəldin, ızgaradan götürməzdən əvvəl dadına görə duz ilə çiləyin və bir dəfə boşqabın üstünə verin, üstünə zeytun yağı, qara bibər əlavə edin və bəzədin.
Biftekdə Toskana lobya və ya təzə limon dilimləri müşayiət olunur. Xüsusilə Chianti ilə qırmızı bir şərab ilə arzu edilir.
23. Stew və ya burrida a la casteddaia
Casteddaia güveç, bir dəniz pişiyi və ya alitan adlanan bir növ pişik köpəkbalığı növü olan bir it iti balığından ibarətdir. Yerli olaraq scrita olaraq bilinən xətti də istifadə edə bilərsiniz.
Bu pişik köpək balığı güveç, ağ şərab sirkəsi ilə qoz arasında hazırlanır və ona xüsusi bir ləzzət verən bir tərkib hissəsi olan dəfnə yarpaqları ilə bişirilir. Onların sousu qaymaqlıdır.
Bu tipik qida, məşhur Sardunya burridasının bir növü və ya "mükafatı" dır.
24. Porchetta
Porchetta, ərazinin qalan hissəsində və İspaniya kimi ölkələrdə eyni dərəcədə qəbul edilən İtaliyanın mərkəzi bölgələrindən gələn tipik bir qidadır.
Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən "ənənəvi resept" olaraq təsdiqlənmiş bir yeməkdir.
Porchetta, göyərti və sarımsaqla bəzədilmiş sümüksüz, sobada qızardılmış donuz qabığıdır. Hazır olduqda xaricdən qaranlıq və xırtıldayan, iç tərəfdən yumşaq və şirəli olur. Yağ çox azdır.
Ümumiyyətlə paninilərdə əsas yemək kimi, kolbasa və ya qəlyanaltı kimi yeyilir.
Onun variantı, sarımsaq, rozmarin və şüyüd ilə təcrübəli öz ətləri ilə doldurulmuş Roma stilindəki porchetta; və donuzun sümüksüz başını dolduran baş porchetta (Di Testa).
25. Cod a la vicenza
Cod a la vicenza və ya a la vicentina (italyan dilində baccalà alla vicentina olardı) qurudulmuş balıqdan, xüsusən ragno (hörümçək) coddan hazırlanmış bir yeməkdir.
Balığın təmizlənməsi və ətin yumşaldılması üçün 3 gün batırılması lazımdır. Duz və istiotla təriflənir, undan keçirtilir və yavaş bir odda gil qabda bişirilir, süd, zeytun yağı və nazik soğan zolaqları arasında marinadlanır.
Ənənəyə görə, doğranmış cəfəri ilə bəzədilmiş bir yataqda və ya sarı polenta dilimlərində verilir. Hamsi əlavə edib boşqaba Parmesan pendiri səpənlər var.
26. Farinata və ya fainá
Farinata və ya fainanın Liguria bölgəsindən tipik bir qida olan Ceneviz olduğuna inanılır.
Qarışıq əldə etmək üçün müvafiq suyu ilə noxud əsaslı unla hazırlanır. Bir sarğı olaraq zeytun yağı və duz və üyüdülmüş qara bibər dadına görə toxunuşa malikdir.
Variant olaraq, Fainá de Savona adlı bibər xaricində noxud unu və digər maddələrin müşayiəti ilə buğda unu ilə hazırlanırlar.
Kremləri, sousları, şirniyyatları dadmaq və ya müşayiət etmək üçün və hətta bir pizza üçün əsas kimi verilə bilən çox yönlü bir yeməkdir. Çölyak üçün komponentləri üçün idealdır.
Qalan maddələrini açıq dənizdə qarışdıran dənizçilər tərəfindən kökündən 18-ci əsrdə gəldiyinə inanılır.
27. Frico
Afrika İtaliyanın şimalından, Friuli - Venezia Giulia bölgəsindən gəlir. Alp yeməyi olan rostidən tanışdır.
Bir omlet kimi qəbul edilə bilər, ancaq yumurta olmadan. Yağlı, ənənəvi olaraq montasio və ya asiago olan bir pendirlə incə kartof dilimləri (çörək dilimləri və ya tortilla stili) hazırlayaraq hazırlanır.
Kartoflar qızartma qabda bir az yağla qızardılır və bişdikdən sonra ocaqdan çıxarılır. Pendir əriyənə qədər həmin qaba qoyulur və o anda kartof əlavə olunur.
Pendir bişirildikdə artdıqca, bütün qarışığı bir tortilla kimi möhkəm olana qədər döndərin. İstidən çıxarılır, soyumağa icazə verilir və yemək yeyənlərə xidmət etmək üçün doğranır. Soğanla qızardılmış və ya yumşaq şəkildə yeyilə bilər.
Bu yemək çörək və pendir qabıqlarının qalıqlarından istifadə etmək üçün hazırlanmışdır. Ümumiyyətlə bir qarnir, başlanğıc və ya ikinci yemək, güveç və şorba üçün bir tərəf kimi verilir.
28. Zeytunlu Ceneviz çörəyi
Çörək, İtalyan süfrəsində əskik olmayan bir yeməkdir və bunlardan biri də zeytunlu Ceneviz çörəyi deyilir, bu da odakçanın bir çeşidinə bənzəyir.
Focaccia tipli zeytun çörəyinin daha qalın olması və un, maya, zeytun yağı, su, duz və ya üç-üç doğranmış zeytunla hazırlanması istisna olmaqla, xəmiri pizzaya bənzəyən düz bir çörəkdir.
Qara zeytunla hazırlansa da, yaşıl olanlar da işləyir. Əlbətdə heç kim sümüklü deyil. Ləzzətini artırmaq üçün qarışığa bir az qoz-fındıq və ya pendir əlavə edənlər var.
Xəmir bütün maddələrlə hazır olduqdan sonra sobaya götürməzdən əvvəl küncüt toxumlarına səpilməli və zeytun yağı ilə təmizlənməlidir.
Qəlyanaltı kimi və ya yeməkləri müşayiət etmək üçün yeyilə bilər.
Variantları arasında pendirli olan focaccia di recco; Focaccia barese, həmçinin zeytun və təzə pomidor və üzüm, bal, şəkərlə örtülmüş və ya şəkərli və ya susuz meyvələrlə müşayiət olunan digər şirniyyatlar.
29. piadina
Piadina, Romanya əyalətlərinin tipik adətlərindən, Emilia - Romagna adlanan bölgəyə doğru gəlir.
Romagola piadina olaraq da bilinən düz və yuvarlaq bir pancake və ya fajita tərzindəki çörəkdən ibarətdir.
İtalyan mənşəli buğda unu ilə hazırlanır və digər qidaları, sousları və şirin və ya ləzzətli kremləri daşımaq üçün istifadə olunur.
Doldurma tərəvəzlər, hər növ ət güveçləri, tərəvəzlər, salatlar və hətta şirniyyatlardır. Təzə və yumşaq və ya qızardılmış şəkildə verilir.
Bir nümunə və ən çox yayılmış təqdimatlardan biri pomidor, mozzarella pendiri və vetçina və ya təzə pendir və roka ilə doldurulmuşdur.
30. Pepperoni Pizza
Pepperoni bəlkə də dünyanın ən məşhur pizzasıdır, amma İtalyan deyil. Daha doğrusu, İtalyan-Amerikalı bir yaradılış.
Pepperoni pizzası yemək, əridilmiş mozzarellanın, xüsusi və unikal pomidor sousunun və bu növ Amerika salamının bəxş etdiyi ədviyyatlı və güclü nöqtənin dadını çıxarır.
İtaliyada salam baharatlı napoletana salsiccia, secca salsiccia və ya salame kimi tanınır, Latın Amerikasında isə longaniza.
Buğda unu ilə hazırlanan xəmir sobada bişirilir. Daha sonra, tercihen təzə tomat püresi ilə hazırlanan pomidor sousu tökülür.
Dilimlənmiş mozzarella pendiri və dilimlənmiş bütün pepperoni, xəmirin hamısını əhatə edəcək şəkildə yayılmışdır. Bütün çuxurlu zeytun (yaşıl və ya qara) əlavə edənlər var.
31. Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma və ya Parma jambonu dünyanın ən məşhur İtalyan yeməyi olan pizza, makaron, Parmesan pendirinin və balzam sirkələrinin yanındadır.
Əvvəlcə əllə hazırlanmış çox nazik dilimlərə kəsilmiş xam və müalicə olunmuş donuz ətidir.
Bir çox yolla təqdim olunmasına baxmayaraq, ən çox yayılmış və lüks arasında pendir və rokula sousu olan gnocchi ilə prosciutto tərəvəz ruloları arasında tək prosciutto pizzası ya da prosciutto və qara zeytun vardır.
Cisalpine Gaul, prosciuttonun ən yaxşı hazırlandığı yer olduğu məlum olduğu vaxtdan bəri yemək Roma dövründən gəlir.
Prosciutto sözünün mənası, İtaliyadan gələn orijinal xam ham. Ümumiyyətlə şirin nüanslarla sıx və zərif bir ləzzətə malikdir. Aşağı kaloridir.
32. Spagetti Bolonya
Klassik spagetti bolognese və ya italyan dilində olduğu kimi, spagetti alla bolognese, tipik bir milli qidadır və beynəlxalq səviyyədə istifadə olunur.
Tərkibində tərəvəz və doğranmış və ya kıyılmış mal əti olan Bolonya tərzində təzə pomidor sousunda yuyulmuş spagetti olan sadə bir reseptdir.
Orijinal ənənəyə uyğun olaraq verilir: boşqab yatağı kimi uzun makaron, üstünə ət qoyulmuş sous ilə tökülür və bir az zeytun yağı tökülür. Bir variant və tamamlayıcı olaraq Parmesan pendir əlavə olunur.
Digər bir dəyişiklik, ləzzətləri artırmaq üçün mal ətini donuz əti ilə qarışdırmaqdır.
33. Bruschetta
Brushetta kökü köhnəlmiş çörəkdən maksimum dərəcədə faydalanmaq istəyən kəndlilərdədir.
Tatları və praktikliyi sayəsində populyarlaşan, indi qəlyanaltılar və ya girişlər üçün də aperitif və ya qəlyanaltı kimi hər hansı bir tədbirin bir hissəsi olan ləzzətli bir antipastadır.
Brushetta, əlavə zeytun yağı və sarımsaq və ya üyüdülmüş bibərin töküldüyü dilimlənmiş və qızardılmış çörək dilimlərindən ibarətdir. Ancaq vaxt keçdikcə və hər bölgəyə görə digər maddələr əlavə edildi.
Variantları arasında sarımsaq, duz və reyhan yarpaqları ilə bəzədilmiş yetişmiş pomidor kublarını əlavə etmək olar. Digərlərinə Parma jambonu, enginarlı Parmigiano Reggiano pendiri və ya Pecorino pendiri və lima lobya daxildir.
Çörəyi ət parçaları və ya kolbasa və qurudulmuş pomidorla zənginləşdirənlər var. Siciliyada da şirniyyat var.
34. Tuna sousundakı mal əti
İspan dilində tuna sousunda və ya ton balığı dana ətində olan Vitello tonnato və ya vitel toné, Piedmont bölgəsindən İtaliyadan gəlmiş bir kulinariya növüdür.
Çoxları üçün soyuq verildiyi zaman yay üçün ən ideal qidadır və ləzzətlərinə və damaqdakı təzəliyinə görə. Tətillərdə masaya gətirilən tipik bir yemək.
Hazırlamaq üçün tərəvəz və göyərti arasında təcrübəli və bişmiş mal əti belinə ehtiyacınız var. Hazır olduqda, boşqaba çox incə dilimlənir və ya kəsilir.
Ətə yumurta və bir yemək dəyirmanı, süd kremi və zeytun yağından keçən ton balığından hazırlanmış sous əlavə olunur. Daha möhkəm istəsəniz, başlıq və hamsi əlavə edin. Son toxunuş olaraq xidmət etmək üçün üzüm və ya turşu, soğan və ya qaynadılmış yumurta kimi bəzi turşular qoyulur.
Tuna sousundakı dana lüks bir başlanğıc, qəlyanaltı və ya zərif bir antipasto kimi təqdim olunur.
35. Ravioli
Ravioli pendir, ət, toyuq, balıq, vetçina ilə ispanaq, bişmiş göbələk və bir çox başqa dolğu ilə doldurulmuş bir kvadrat makarondur.
Ağ, yaşıl və ya qırmızı souslarla və ya ən çox yayılmış Neapolitan və Bolonya ilə müşayiət oluna bilən bişirmək üçün çox yönlü və sürətli bir yeməkdir.
36. Gnocchi və ya gnocchi
Məşhur İtalyan gnocchi də beynəlxalq bir reseptdir.
Onlar yumurta və unla birlikdə gnocchi kalıbı üçün lazımlı toxuma verən ardıcıl bir püresi olaraq qalmalı olan kartof əsaslı unla hazırlanır.
Bunlar ümumiyyətlə balqabaq, kassava və ya kassava unundan, banandan, qarğıdalıdan və hətta çörək qırıntılarından hazırlanır.
Onları pomidor sousunda, gorgonzola pendirində və ya adaçayıda yemək tipikdir, baxmayaraq ki, demək olar ki, hər hansı bir sous onlar üçün yaxşı işləyir.
Gnocchi'nin variantları arasında sufle növü, krem və bişmiş qratinlə örtülmüşdür. Ayrıca yüngül gnocchi tərəvəz, tərəvəz və ricotta kimi yağsız pendirlərlə müşayiət olunur.
37. Focaccias
Focaccia, ölkədəki ən populyar arasında köklənən bir kulinariya ənənəsidir. Pizzaya bənzər, lakin daha tüklü və daha qalın və ümumiyyətlə pomidor sousu olmayan bir növ çörək.
Daha sadə və populyar olan orijinal versiyasında yalnız rozmarin, zeytun yağı və duz var. Ancaq bütün çörəklər kimi, ətirli otlar, tərəvəzlər, tərəvəzlər, ətlər və tercihen kolbasa ilə birləşdirilə bilər.
Ən yaxşı bilinən fokaksiyalar arasında roka və bibər sousu ilə qızardılmış mal əti; yalnız soğandan və ya yalnız zeytundan.
Bu yemək gündəlik olaraq aperitif olaraq və tərəvəz, ət və ya kolbasa ilə müşayiət olunarsa, əsas yemək kimi yeyilir.
38. Calzone
Calzone, Napocada kökləri var, fokaccia və pizzaya bənzər bir yeməkdir.
Xəmir bir patty kimi bağlanaraq öz-özünə qatlanır və pendir, tərəvəz, hər növ ət, güveç, ədviyyat, ricotta, mozzarella və ya pomidor ilə doldurulur.
Fırında bişirilir və ya əsas yemək kimi qızardılır, doldurulmasından asılı olaraq çox tam bir qida olar.
Calzone ortalama bir pizzadan kiçik, lakin adi bir empandadan daha böyükdür.
39. Patlıcan Parmigiana
İtalyan yeməyinin başqa bir tipik antipastosu, badımcanlar parmigiana və ya italyan dilində deyildiyi kimi “parmigiana di melanzane”. Ölkənin cənubundan, Campania bölgəsindən gəlir.
Patlıcan o qədər də incə olmayan dilimlərə (yarım santimetr qalınlığında) kəsilir. Yuyulub qurudulduqdan sonra ləzzəti mənimsəmək üçün duzlu suda bir neçə dəqiqə istirahətə buraxılırlar. Daha sonra çörəkli üslubda döyülmüş yumurta və buğda unundan keçir, qızardılır və bir qaba və ya qaynağa qoyulur. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
