Tərkibi (8 nəfər üçün)
1 yaxşı təmizlənmiş ördək 1 soğan quyruğu 1 parça çörək Duz və istiot 24 orta tortilla dadına görə
Pipian üçün
Tava içərisindəki 300 qram qızıl balqabaq toxumu 3 böyük kahı yarpağı 1 dəstə keşniş 1 qovrulmuş poblano bibəri, soyulmuş və zərifləşdirilmiş serrano bibəri, 8 yaşıl pomidorun dadına görə 1/2 soğan 1 sarımsaq mixək Torpaq zirə dadına görə 3 diş 1 çay qaşığı üyüdülmüş çörək 1 / 4 çay qaşığı limon suyu Dadmaq üçün duz Toyuq suyu, ehtiyac olduğu kimi 3 xörək qaşığı qarğıdalı yağı
HAZIRLANMA
Ördək çox yaxşı qurudulur və içərisinə və içərisinə duz və istiot səpilir, soğan və çörək parçası ilə doldurulur və əvvəlcədən qızdırılan sobada 200 ° C-də təxminən 1/2 saat və ya o qədər bişmiş və dəri qızılı. Bir az soyudun və dağılsın.
Tortillalar pipiandan, sonra isti yağdan keçir, ördəklə doldurulur, bükülür və daha çox sousla örtülür.
Pipian: Toxumlar yağ istisna olmaqla, qalan maddələrlə birlikdə mayeləşdirilir. Bu istiyə qoyulur, sonra sous əlavə olunur və yaxşı bişənə qədər zəif odda mövsümə buraxılır.
