OAXACA'DAN QARA MOL

Send

Oaxacadan qara köstək bişirmək üçün ləzzətli bir resept ...

TƏKLİFLƏR

1 böyük hinduşka və ya 3 toyuq, parçalara kəsilmiş
2 böyük soğan
3 sarımsaq

Mol üçün:

250 qram qara chilhuacle bibəri
250 qram qırmızı chilhuacle bibəri
250 qram mulato çili
250 qram Meksika pasilla çili
2 tortilla yandı
bibərin toxumları
1 kilo donuz yağı
Dilimlənmiş 2 böyük soğan
1 böyük sarımsaq başı
2 bağayarpağı soyuldu
300 qram sarısı çörəyi
100 qram qızardılmış susam toxumu
100 qram qızardılmış yer fıstığı
100 qram qoz
150 qram badam
100 qram toxum
100 qram üzüm
2 kilo pomidor
1 kilo miltomat (yaşıl pomidor)
1 çay qaşığı hindistan cevizi
1 darçın çubuğu
1 çay qaşığı kekik
1 çay qaşığı kəklikotu
1 çay qaşığı marjoram
1 çay qaşığı cirə
1 çimdik kimyon
5 diş
5 yağ bibəri
100 qram şəkər
6 qovrulmuş avokado yarpağı
250 qram metat şokolad
dadmaq üçün duz

HAZIRLANMA

Hinduşka və ya toyuqlar örtmək üçün su ilə, soğan, sarımsaq və duz ilə dadına görə bişirilir. Çili bişirilir, açılır və təmizlənir, toxumlar ayrılır və yanana qədər qovrulur; sonra acı olmayıb boşalmamaları üçün suya batırılır. Çili çox isti suda isladılır, qurudulur və soyuq suda 30 dəqiqə islatmaq üçün buraxılır. İsti yağın yarısına soğan və sarımsaq əlavə edib dilimlənmiş banan, sarısı çörək, küncüt, yer fıstığı, qoz və kişmiş əlavə edin. Pomidor örtmək üçün duz və su ilə pomidor sousu ilə birlikdə qaynadılır. Onlar mayeləşdirilmiş və süzülmüşdür.

Çili toxumlarla və yandırılmış tortillalarla birlikdə üyüdülür, süzülür və əvvəllər qızardılmış və ədviyyatla qarışdırılır. Böyük bir güveçdə kərə yağının qalan hissəsini qoyun və bu qarışığı orada qızartın, pomidor və üyüdülmüş və süzülmüş pomidoru, hinduşka bişmiş bir litr suyu əlavə edin və 20 dəqiqə fasilə verin, şokolad əlavə edin Şəkər, bulyonun qalan hissəsi və avokado yarpaqları, az istilikdə ən azı bir saat qaynadılır, yapışmaması üçün tez-tez qarışdırılır. Hinduşka parçalarını əlavə edin və 15 dəqiqə daha qaynadın. Xidmətdən əvvəl avokado yarpaqlarını çıxarın.