Təxminən 15 il əvvəl Atlimeyaya ilə tanış oldum, təsadüfən bir dostumun təşviqi ilə çayında böyük bir alabalıq yaşadığı barədə şayiələrə görə balıq ovuna getdik.
Bunu yaxşı xatırlayıram, çünki müəyyən bir anda axının kənarına doğru irəliləməyi bacarmadığımızdan, yuxarıya doğru balıq ovuna davam etmək üçün şəhərin kənarındakı bir qəsəbəni dolaşmağa qərar verdik. Təxminən 500 m dövrədə olmalıydıq və dərəyə qayıdanda yaxşı bir sürpriz gördük ... çay artıq orada deyildi! ... əvəzinə quru bir boşluq var idi! Maraqlandığımız üçün dərədə qayıdaraq araşdırmaq qərarına gəldik, ətəyində gördüyüm ən böyük minillik ahuehuete dayanan böyük bir vulkanik qaya qayasına çatana qədər. Qaya ilə heyranedici ağacın kökləri arasında çoxlu miqdarda su axdı və bir neçə metr irəlidə, daha çox balıq ovladığımız axını meydana gətirdi.
Xatırlayıram ki, uzun müddət o ahuehuete kölgəsində qaldım, ətrafına heyran qaldım, təsirləndim və düşündüm ki, gözəlliyinə baxmayaraq tərk edilmiş kimi bir qədər kədərli görünür. Puebla şəhərinə nisbətən o qədər yaxın və xüsusən də o vaxta qədər bilmədiyim bir şəkildə, belə adlandırmaq üçün belə bir "xüsusi" yer olduğuna inana bilmirdim.
Yük maşınına qayıtmaq üçün bütün şəhəri piyada keçdik və daşının qarası ilə bol bitki örtüyünün yaşıllığı ilə yol kənarındakı bağları arasındakı ziddiyyəti də yaxşı xatırlayıram. Bir neçə uşaq və qadın və bəzi yaşlı insan gördüm, amma ümumilikdə çox az adam, heç bir gənc yox idi və yenidən ahuehuetenin ətəyində olduğu kimi təəssürat yaratdım; tərk edilmiş kimi bir qədər kədərli bir yer.
Atlimeyaya qayıtmaq üçün çox vaxt çəkdim, çünki təhsilim, ailəm və sonrakı işim məni Puebla'dan uzaqlaşdırdı və uzun illər ziyarətlərim yalnız təsadüfi idi. Ancaq keçən Milad ayında ailəmlə birlikdə valideynlərimi ziyarətə gəldim və elə oldu ki, həmin dost Puebla'da olduğumu bilə-bilə mənə telefonla zəng edib: "Atlimeyayanı xatırlayırsan?" "Qeyri-müəyyən bir şəkildə bəli" cavabını verdim. "Yaxşı, səni sabah getməyə dəvət edirəm, indi neçə alabalıq olduğuna inanmayacaqsan."
Ertəsi gün səhər tezdən dostumun balıq ovu alətimlə gəlməsini səbirsizliklə gözləyirdim. Yolda sürprizlər başladı. Puebla-Atlixco magistral yolunu eşitmişdim, amma heç körfəzi gəzmədim, buna görə də ən yüksək nöqtədə mövcud olan nöqteyi-nəzərdən düşünməyə dayandığımıza baxmayaraq, səfər gözlədiyimdən daha sürətli görünürdü. vulkanların inanılmaz mənzərəsini gəzdi.
Atlixco'dan əsrin əvvəllərində ölkənin ən böyük tekstil fabriklərindən birinə ev sahibliyi etmək üçün qurulan və inşa edilən bir şəhər olan Metepecə yollandıq; 30 ildən çox əvvəl bağlanan bu fabrik, təxminən səkkiz il əvvəl təsirli bir Delimss Tətil Mərkəzinə çevrildi. Oradan bir qədər dar, lakin yaxşı döşənmiş bir yoldan aşağıya doğru gedərək Atlimeyaya yollandıq, bu illər əvvəl bədnam bir boşluğu keçdiyimizdən daha qısa bir səyahət idi.
Sol tərəfimizdə əzəmətli, demək olar ki, təhlükəli olan Somoc Popocatepetl dayanır və ümid edirəm ki, Atlimeyaya girəcəyik. Küçəsi və xiyabanları bu gün mənim üçün daha geniş və təmiz görünür; əvvəllər tərk edilmiş binalar indi yenidən tikildi və çox sayda yeni bina gördüm; Ancaq diqqətimi ən çox çəkən odur ki, daha çox insan var və dostumla münasibət bildirəndə cavab verir: "Doğrudan da, hələ bir şey görmədin!"
Çayı keçən köhnə daş körpüdən keçərkən görürəm ki, sahillərindəki tarlalarda, əvvəllər avokado bağları olan, indi palapas kimi böyük tikililər ucalır, güman edirəm ki, "El Campestre" ni oxuduğum üçün "El Oasis" " Kabin ”adlı məqaləsində yazılmışdır. İkincisində, yolun sonunda avtomobilə girib çıxırıq. Bitişik bir qapıda "Xouilin Balıq Təsərrüfatına xoş gəlmisiniz" yazısı var. Kiçik bir bəndin ətəyinə giririk, burada minlərlə alabalıq olduğunu təxmin edə bilərəm və soruşuram: "Burda balıq tutacağıq?" "Xeyr, sakit ol, əvvəlcə alabalığı görəcəyik" cavab verir dostum. Bir gözətçi bizi qarşılayır, marşrutu göstərir və bizə bir videoçarx göstəriləcəyi bir məlumat mərkəzinə getməyə dəvət edir. Fermadan göstərilən yerə keçərək geniş yanal gölməçələrin sahilinə gedirik və dostum mənə izah edir ki, burada damazlıq (yetişdirmək üçün xüsusi seçilmiş böyük alabalıq) saxlanılır. Axındakı növbəti gölməçə mənim üçün xoş bir sürprizdir; Alabalıqların təbii yaşayış yerlərini mükəmməl şəkildə təqlid edən açıq hava akvarium kimi qurulmuşdur. İçərisində göy qurşağı alabalığı və qəhvəyi alabalıqların bəzi nəhəng nümunələri məni heyran edir, amma bəzi alabalıqlar hələ də diqqətimi çəkir, rəngli? Heç vaxt bəy göy alabalığı görməmişəm, az da olsa narıncı sarı rəngli nümunələrin, hətta bəzi kiçiklərin də demək olar ki, tamamilə ağ olduğunu düşünürdüm.
Bu barədə fərziyyələrimi eşidəndə bizə çox mehriban bir insan yaxınlaşdı ki, bu alabalıqların albinizm fenomeninin təzahür etdiyi son dərəcə nadir nümunələr olduğunu, kromatoforların qarşısını alan nadir bir genetik mutasiyanı (rəng verməyə cavabdeh olan hüceyrələri) izah etdi. dəri) bu növün normal rəngini çıxarır. Eyni şəxsin müşayiəti ilə kiçik bir auditoriyaya bənzər bir məlumat mərkəzinə gedirik, divarlarında alabalıqla əlaqəli bütün məlumatları özündə əks etdirən fotoşəkillər, qravürlər, rəsmlər və mətnlərlə daimi bir sərgi quraşdırılmışdır: biologiyasından, yaşayış yerindən. təbii və süni çoxalma, becərmə və qidalanma üsullarına, hətta insan üçün qida dəyərinə və hətta necə hazırlanacağına dair reseptlərə. Orada olduqdan sonra bizi səkkiz dəqiqəlik mükəmməl fotoqrafiya, xüsusən də sualtı fotoqrafiya, göy qurşağı alabalıq fermalarında istehsal prosesini göstərən və izah edən və bizə verdiyi böyük investisiyalardan bəhs edən bir video izləməyə dəvət etdilər. bu ecazkar balıqların yetişdirilməsində tətbiq olunan yüksək dərəcədə texnologiya tələb olunur. Videonun sonunda qısa bir sual-cavab verildi və nəhayət bizi avtomobil yolları (sürətli axan kanallar) kimi tanınan istehsalat hovuzları ərazisini ziyarət etməyə və istədiyimiz müddətdə fermada gəzməyə dəvət etdilər.
Sürətli cərəyan kanalları istehsal sisteminin əsas hissəsi olan kökəlmə mərhələsinin baş verdiyi yerlərdir; su sürətlə dolaşır və bir qırıcı sistem (oksid) vasitəsilə oksigen ilə doldurulur; içlərindəki alabalıqların sayı demək olar ki, inanılmaz görünür; dibi görünməyəcək qədər çox var. Kökəlmə prosesi orta hesabla təxminən 10 ay çəkir. Hər gölməçə, bizə izah edildiyi kimi, ölçüsünə görə təsnif edilən müxtəlif ölçülü alabalıqlara ev sahibliyi edir. Əlavə olaraq, hər birində yaşayan cığırların sayı sayılır, çünki yalnız bu şəkildə verilməli qida miqdarını (gündə altı dəfəyə qədər) və istifadəyə hazır olduqlarını dəqiq proqnozlaşdırmaq mümkündür. istehlakçı. Bu yerdə bazar tələbinə uyğun olaraq gündəlik məhsul yığılır və bu, bağlama və müvəqqəti müddətlər olmadan məhsulun daima istehlakçıya təqdim olunmasına imkan yaradır.
Həqiqətən heyrətlənirəm və tərk etmək üçün həmişə böyük marağımızı nəzərə alaraq bizi müşayiət edən bələdçi, ziyarətçilərin kritik çoxalma və inkubasiya prosesi haqqında düşünə biləcəyi yeni bir inkubasiya otağının hazırlandığını bildirir. bunun üçün düzəldilmiş pəncərələrdən. Bizə Xouilinin 100% Meksika kapitalına sahib özəl bir şirkət olduğunu və inşaatın 10 ildən çox əvvəl başladığını söyləyir; bu gün müəssisələrində təxminən bir milyon alabalıq olan və ildə 250 ton istehsal edən, onu milli səviyyədə birinci yerə qoyan. Bundan əlavə, Respublikanın bir çox başqa əyalətində istehsalçılara satılmaq üçün ildə bir milyona yaxın nəsil istehsal olunur.
Nəhayət Ailə ilə tezliklə qayıdacağımızı vəd etdik; Özümü çox xoşbəxt hiss edirəm, bəlkə də balıq ovlamaq istədiyim üçün və hətta bunun üçün hazırlanmış bir gölməçədə bunu etməyə dəvət olunanda da, bir çox insanın xoşuna gəlsə də, mənim üçün gülməli olmadığını düşündüm.
Avtodayanacağa gələrkən, orada nə qədər avtomobil olduğuna təəccüblənirəm. Dostum mənə deyir: "gəl gəl yemək yeyək" və restorana girəndə heyrətim orada olanların sayına və yerin nə qədər böyük olduğuna daha da çox olur. Dostum bir neçə dəfə olub və sahiblərini tanıyır. Bura bir neçə nəsil Atlimeyaya'da məskunlaşan və əvvəllər əkinçiliklə məşğul olan bir ailəsidir. Salamlayır və bizə bir masa gətirməyi bacarır. Dostum sadəcə bir neçə "gorditas", epazotlu bir düyü və bir alabalıq (evin xüsusiyyəti) və çox gənc (güman ki, Atlimeyaya da doğma) bir gülümsəyən üzlü bir qız təklif edir, səylə qeyd edir. Yemək gəldiyi zaman ətrafıma baxıram, 50-dən çox garson sayıram və dostum mənə bu restoranın 500 və ya 600 nəfərlik yemək tutumu olduğunu və orada olanların arasında Atlimeyaya ailələrinə də aid olduqlarını söyləyir. həftədə təxminən 4000 ziyarətçiyə xidmət göstərir. Və bu rəqəmlər məni çox təəccübləndirsə də, yemək daha çox, az mürəkkəb, lakin yaxşı bişirilmiş, çox xüsusi bir ləzzətlə, çox oradan, çox Atlimeyaya; və xüsusən də alabalıq əladır, bəlkə də bu yaxınlarda üzməkdə idi; bəlkə də arxa həyətdə kəsilmiş epazot səbəbiylə və ya əl ilə hazırlanmış həqiqi tortilla şirkətinə görədir?
Ayrılmaq vaxtı gəldi və Metepecə enərkən düşünürəm: Atlimeyaya necə dəyişdi! Bəlkə də hələ çox şey yoxdur, amma çox vacib bir şey var: iş mənbələri və cəmiyyət üçün əhəmiyyətli iqtisadi fayda.
Düşünürəm ki, sürprizlərlə dolu əla bir gün idi. Evə getmək tez görünür və Metepecdəki Tətil Mərkəzini ziyarət etməyimizi təklif etməyə cəsarət edirəm, amma dostum "növbəti dəfə, bu gün üçün bu artıq mümkün deyil, çünki indi balıq tutacağıq!" Cavabını verir. Beləliklə, Tətil Mərkəzinin küncündə yerləşən Metepecə gələndə sola dönün və bir neçə dəqiqədə düşərgə ərazisindən ayrılsaq da, IMSS Tətil Mərkəzi obyektlərinin bir hissəsindəyik. Orada institut tərəfindən Xouilin balıqçılıq təsərrüfatına güzəştli bir idman balıqçılıq layihəsi fəaliyyət göstərir. Onu quraşdırmaq üçün köhnə tərk edilmiş bir jagüey bərpa edildi və bu gün Amatzcalli olaraq bilinən gözəl bir yerə çevrildi.
Elə günortadan sonra, yalnız bir neçə saat ərzində kifayət qədər iri (2 kq) və hətta bir neçə bas da daxil olmaqla bir çox alabalıq tutdum; təəssüf ki, heç bir qəhvəyi alabalıq tuta bilmədim (düşünürəm ki, ölkəmizdə bunun mümkün olduğu yeganə yerdir), amma istəmək çox idi; İstisna bir günüm oldu və inşallah çox yaxında qayıdacağam.
O Jaguey ilə də 15 il əvvəl tanış oldum, amma hey, bu hekayənin gələcək nəşrdə izah edilməsi lazım olacaq.
ATLIMEYAYA GƏLSƏN
Puebla şəhərindən ya pulsuz magistral yolla, ya da pullu magistral yolla Atlixco tərəfə gedin. Atlixco'da bir dəfə IMSS Tətil Mərkəzi olduğu Metepecə (6 km) gedin. Davam edin, hər zaman asfalt yolu izləyin, təxminən 5 km daha çox və Atlimeyaya çatmış olacaqsınız.
Mənbə: Naməlum Meksika № 223 / sentyabr 1995
