Sierra Tarahumara'nın bu ləzzətlərini kəşf edin.
Barranco karides
Sierra Tarahumara'nın dərinliklərində tipik yemək aguile, yəni limonda marinad edilmiş xam karidesdir. Çaşqınlıq? Dəyməz. Burası, eyni adlı dərənin dibində yerləşdiyi üçün, Sierra Madre Occidental dağlarının dağları ilə müqayisədə, Sinaloa'daki Fuerte çayı vadisi ilə daha coğrafi qohumluq əlaqələrinə və daha yaxşı əlaqələrə sahib olan Urique'dir. Əslində dəniz səviyyəsindən cəmi 600 metr yüksəkdir və Sakit okean sahillərinə (düz bir xəttdə 185 kilometr) əyalət paytaxtına (240 kilometr) nisbətən çox yaxındır.
Bununla birlikdə, Urique hələ də Chihuahua'dır və Tarahumaranın olması, əks halda tipik bir Sinaloan yeməyi olan aguachile'ye çox özünəməxsus bir bükülmə verdi. Burada, aguachile, kanyonun raramurilərinin səbirlə və hər zaman az miqdarda topladığı qarışqalar tərəfindən istehsal olunan saqqız və ari ilə təcrübələnir. Bunun sayəsində ortaya çıxan aquilin o qədər dadlı olduğunu söyləyirlər ki, dağları gəzən pilotlar Urikedə yalnız bu yeməyi dadmaq üçün planlaşdırılmamış dayanacaqlar edirlər.
Tarahumara şərabı
Sierra Tarahumaranın saxladığı qastronomik sürprizlərdən biri də Cerocahui şərabıdır. Bəli, gözəl missioner kilsəsi ilə məşhur olan, yeməkxanası olmayan və həbsxanası olmayan 1200 sakindən 1688-ci ildə qurulan bu kiçik şəhərin bir neçə hektarında üzüm bağları var. Və oradan çıxan məhsul heç də pis deyil.
1975-ci ildə Balderrama ailəsi Cerocahui-də bir ev və böyük bir əmlak aldı. Bina onu mərkəzi Misión otelinə çevirdi (dağların ən zəriflərindən biri) və ərazi 15 ildir buradan qırmızı və ağ şərab növləri hazırlayan Cabernet Sauvignon və Chardonay üzümünün istehsalına həsr edildi. Cerocahui Missiyası.
Cerocahui üzümlərinə üstünlük verən şərtlərin nə olduğu barədə mülahizə yürütmək olar: mülayim iqlim və yağışlar, yüksəklik (dəniz səviyyəsindən 1620 metr), vadini əhatə edən dağların qorunması, üzüm yetişdirənlərin əli. ... Və ya yuxarıdakıların hamısı. Həqiqət budur ki, burada istehsal olunan 1900 şüşədə turşusu olmayan, hamar, aromatik və damağa olduqca xoş bir masa şərabı var.
5 əsas
• Sierra Tarahumara’da daha çox və daha yaxşı xidmətləri olan ən mənzərəli şəhərlərdən biri olan Creel’i ziyarət edin.
• Arareco gölündə qayalarla və hündür iynəyarpaqlılarla (Creel yaxınlığında) əhatə olunmuş gəmiyə gedin.
• Barranca del Cobre və Piedra Voladanın kənarındakı nöqtəyə baxın. Özünüzü dünyanın sahibi kimi hiss edəcəksiniz! (Creeldən 58 km).
• Ünvan El Chepe. Birinci sinif biletinin qiyməti 1552 pesodur. Creel və El Fuerte arasında Sierranın ən təsirli mənzərələrini görə biləcəksiniz.
• Basaseachi Şəlaləsi ərazisindən keçmək və ya velosiped sürmək (www.conexionalaaventura.com).
Jurnalist və tarixçi. Meksikanın Milli Muxtar Universitetinin Fəlsəfə və Ədəbiyyat Fakültəsində Coğrafiya və Tarix və Tarixi Jurnalistika professorudur, burada deliriumunu bu ölkəni təşkil edən qəribə guşələrə yaymağa çalışır.
