Neçə dəfə bu cümləni eşitmişik: "Şimalda yalnız qızardılmış mal əti yeyirsiniz"? Nə böyük səhv! Sonsuz ləzzətli yeməklər var və bu, Coahuilada belədir.
Etməli olduğunuz tək şey, Coahuila'lı bir insandan dövlətindən yaxşı bir ənənəvi yemək bildiyini soruşmaqdır, belə ki ən azı ikisini evdə və ya nənəsinin, xalasının və ya xaç anasının evində yediklərini və ya yediklərini qeyd etmələri üçün.
Tamales, empanadalar (Santa Rita'dan olanlar kimi), yaşıl, qırmızı, köstebek ençiladaları, un tortilla ilə hazırlanmış və lagün bölgəsinin ləzzətli pendirləri ilə doldurulmuş ləzzətli quesadillalar və birinci dərəcəli xorizo, hazırlanan güveçlər məşhurdur. müxtəlif bibər və ət ilə. Əlbətdə ki, uşağı qovurmadan sousa qədər bütün formalarında tapırıq. Lagunera bölgəsi ölkənin ən yaxşı ətlərini istehsal etdiyi üçün ət parçaları çox yaxşıdır.
Ştatın müxtəlif yerlərində istehsal olunan əncir, alma və şaftalı kimi süd, qoz-fındıq və meyvələrin miqdarına görə Coahuilada tapılan şirniyyatlar bənzərsizdir; Doña Goyita de Parras-dan xüsusi bir resept olan qoz ilə əncir pendirini sınamısınızsa, unutmayacaqsınız. Bəs gözəl Tres Rosas de Saltillo şirniyyat mağazası haqqında nə demək olar! Şam qoz-fındıqları, süd şirniyyatları və meyvə və qoz-fındıqla doldurulmuş heyva rulonlu bir çox çeşidi var. Duzlu yeməklər və Regal Campechanitas ilə yaxşı uyğunlaşan şirin ləzzəti ilə pulque çörəyi də dadlıdır.
Və nəhayət, Casa Maderonun yerləşdiyi Parras bölgəsinin beynəlxalq səviyyədə məşhur şərablarından bəhs etmədən, Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero kimi əla şərabların istehsalçısı; ya da Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
8 nəfər üçün
Tərkibi
• 24 un tortillası
Doldurma
• 4 xörək qaşığı qarğıdalı yağı
• 1 lələk tükə kəsilmişdir
• 8 poblano bibəri, qovrulmuş, soyulmuş, deveined və dilimlənmiş
Sous
• ½ kilo pomidor
• 1 ədəd soğan parçalara kəsilir
• 1 çay qaşığı şəkər
• Dadmaq üçün duz və istiot
Sonda
• 1 stəkan qaymaq
• 250 qram sürtgəcdən keçirilmiş təzə pendir
Hazırlıq
Tortillalar qızdırılır, dilimlərlə, sousun yarısı və sürtgəcdən keçirilmiş pendirin yarısı ilə doldurulur, dolmalar kimi bükülür və odadavamlı bir lövhədə düzülürlər. Sosun qalan hissəsi ilə yuyulurlar, sonra qaymaq və rendələnmiş pendirin qalan hissəsini bitirmək üçün.
Dilimlər: Yağ bir qızartma qabda qızdırılır, dilimlər və soğan əlavə edilir və soğan dadlanana qədər buraxılır.
Sos: Pomidoru bir tencerede soğan, şəkər, duz, istiot və bir az su ilə bişirin, hər şey çox yumşaq olana qədər. Oddan çıxarılır, bir az soyumağa icazə verilir, mayeləşdirilir və süzülür.
Asan resept
Sos hazırlamaq əvəzinə 1 qutu 580 qramlıq təcrübəli pomidor püresi istifadə edə bilərsiniz.
Mənbə: Naməlum Meksika No. 364 / iyun 2007
