Fəth vaxtından bəri, Queretaro, İspanların ailələri ilə yerləşmələri üçün ən sevimli yerlərdən biri idi.
Zacatecas'ın qızıl və gümüş mədənlərinə gedən yolda, Çichimecas'ın "barbar" ərazilərinə girmədən əvvəl mədəni sayılan son yer olan Querétaro, səhnəciklər üçün məcburi bir dayanacaq və qalmaq üçün bir yer idi. Əvvəlcə Otomies və ya ñañús tərəfindən məskunlaşan bölgə, yarımadaların uşaqları ilə əhəmiyyətli dərəcədə böyüdü: Creoles. Mülayim bir iqlimi olan və mehriban, narahat və çalışqan insanları olan torpaqlarda Haciendalar, böyük evlər və konvensiyalar çoxaldı.
İstiqlal hərəkatı 1800-cü ilin ilk onilliyində Queretaro, Guanajuato və Michoacán bölgəsində anadan olub. O zaman hakim Don Miguel Domínguez və həyat yoldaşı xanım Josefa Ortiz de Domínguez-in bir neçə topladığı ədəbi məclislər Don Miguel Hidalgo y Costilla'nın azadlıqçı fikirlərinə rəğbət bəsləyən dostları, hamısı ev sahibi kimi Creoles.
Zaman keçdikcə Queretaro ölkənin həyatına damğasını vuran mühüm tarixi hadisələrin şahidi oldu.
1930-cu illərdə ölkələrinin siyasi rejimi ilə razılaşmayan bir çox dəyərli ispanlar Meksika hökuməti tərəfindən sığınacaq axtaranlar idilər. Bəziləri işləyir, Federal dairənin kənarında tövlə və torpaq alırlar. Şəhər böyüdükdə və genişləndikdə, bu torpaqlar böyük ticarət dəyəri qazandı, buna görə altmışıncı illərdə sahiblərinin çoxu onları sataraq yerləşdikləri Queretaro əyalətində təsərrüfatlar, kənd torpaqları, evlər və müəssisələr aldılar. yaşamaq və işləmək.
Koloniyadan bu günə qədər İspaniyadan gətirilən Queretaro dünyasında kök salan ənənələr var. Beləliklə, La Laja və Grande de Tequisquiapan ferması kimi döyüş və qarışıq öküzlərin yetişdirilməsinə həsr olunmuş təsərrüfatları görürük, bəziləri tam istehsalda, bəziləri tərk edilmiş, bəziləri Galindo və ya bağ evləri kimi otellərə çevrilmişdir. , Chichimequillas və El Rosario de la H kimi, bu da Don Antonio de Mendoza'nın Hernán Cortés kapitanı Juan Jaramillo'ya Malinche ilə evləndiyi zaman hədiyyə etdiyi bir hədiyyə idi.
Bölgədəki köklü bir ənənə, indi böyük və müasir tekstil fabriklərinə çevrilmiş köhnə obraj və dolğun dəyirmanların ənənəsidir; Qoyun yun kumaşlarının əl ilə hazırlandığı pedal iplik sexləri hələ də davam edir. Dağlardan qadınların düzəltdikləri naxışlar və tikmələr çox gözəldir. Üzüm bağları günəşdən zövq alır və şərab zavodlarında əla köpüklü və süfrə şərabları distillə edilir. Buğda unu dəyirmanları, dadlı Queretaro çörəyinin hazırlandığı xammalı təmin edir.
Ştat boyu keçi və ya inək südü ilə əllə istehsal olunan əla pendirlərin istehsal olunduğu fabriklər var. istehsalçılarından biri cənab Carlos Peraza, məhsulunun əla keyfiyyətinə görə Fransanın Touraine şəhərində bir medal qazandı.
Şaftalı, armud və alma kimi bölgənin meyvələri, başqaları arasında, Queretans tərəfindən zəhmətli və ata-baba müddətində şəkərlə kristallaşdırılır.
Bəzi sahiblərinin Kreol olduğu çox sayda yüksək keyfiyyətli restoran var. Queretaro şəhərindəki Santa Ana məhəlləsində, ildən-ilə İspaniyada, San Fermín'in döyüş boğalarının sərbəst buraxıldığı "la Santanada" nın patronal bayramı təşkil edilir. küçələrdə və insanlar əylənərək qaçarkən, bəzi azarkeşlər onlarla vuruşur.
Və belə bir çiçəklənən dövləti ziyarət edərkən insan Vətənin ləzzətləri, qoxuları və xatirələrini hiss edir, qoxlayır, qavrayır və titrəyir.
Şərablar
Queretaro əyalətində yüksək keyfiyyətli süfrə və köpüklü şərablar istehsal edən iki müasir şərab istehsalı müəssisəsi var. İstəsəniz, təəccüblü zirzəmilərə bir tura aparılacağınız Freixenet zavodunu ziyarət edə bilərsiniz.
Mənbə: Aeromexico Tips No. 18 Queretaro / qış 2000
