Bu reseptlə barmaqlarınızı yalamaq üçün dadlı bir işəmək hazırlaya bilərsiniz!
MƏHSULLAR (8 nəfər üçün)
- Soğanla bişmiş 2 ədəd toyuq.
- 2 diş sarımsaq
- 1 yerkökü
- 1 çubuq kərəviz.
- 1 dəfnə yarpağı.
- 1 darçın çubuğu.
- 4 çilacayotes bişmiş və kvadrat şəklində kəsilmişdir.
- 4 orta kartof bişirib kvadratlara kəsilir.
Pipian üçün:
- 250 qram qızardılmış susam toxumu.
- 250 qram qızardılmış balqabaq toxumu.
- 100 qram soyulmuş və qovrulmuş yer fıstığı.
- 4 ədəd guajillo pulla çili, qovrulmuş, cinlənmiş və qaynar suda isladılmış.
- 5 ədəd hamo guajillo çili, qovrulmuş, çırpılmış və qaynar suda isladılmış.
- Soyulmuş və qovrulmuş 2 sarımsaq dişli, 1 darçın çubuğu.
- 3 diş.
- 4 yağlı bibər.
- 1/4 çay qaşığı cirə.
- 1 ədəd böyük pomidor qovrulmuş, qarışdırılmış və soyulmuşdur.
- 1 qovrulmuş quyruq soğanı.
- Toyuğun bişirildiyi bulyondan 3 1/2 stəkan.
- Dadmaq üçün duz.
Bəzəmək:
- Qızardılmış amaranth.
- Qızardılmış və təxminən doğranmış balqabaq toxumları.
- Qızardılmış və qaba doğranmış yer fıstığı.
HAZIRLANMA
Toyuğu örtmək üçün maddələr və su ilə bişirin. Bişdikdən sonra toyuq çıxarılır və bulyon süzülür və kənara qoyulur.
Pipián. Bütün maddələr toyuğun bişirildiyi bir az bulyonla birlikdə qarışdırılır. Maye edilmiş bir güveçə tökülür və bulyonun qalan hissəsi əlavə olunur; taxta qaşıqla (yumurtadan kəsilə biləcəyi üçün içəridən) çox yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq yaxşıca tökün. Çox tərpənməməlidir. Toyuq, xilacayotes və kartof əlavə olunur və bunların hamısı bir neçə dəqiqə bişirilməyə qoyulur. Servis etmək üçün xörək boşqabına qoyulur, toxumlara, yer fıstığına və amaranta səpilir və qabdan və ya ağ düyüdən və təzə hazırlanmış tortillalardan ayokotlarla müşayiət olunur.
Qeyd. Çox qalınsa, bir az daha bulyon əlavə edin. Toyuq mal əti, donuz əti, hətta balıq və ya karides ilə əvəz edilə bilər.
