TƏKLİFLƏR
-2 xörək qaşığı qarğıdalı yağı və ya donuz yağı
-3 tortilla təxminən 1 1/2 sm olan kvadratlara kəsilmiş, xırtılana qədər yağda qızardılmış və uducu kağıza tökülmüşdür.
-1 yumurta
- Zövqə görə duz
-1/2 fincan ranch sousu
HAZIRLANMA
Yağı və ya kərə yağı bir qızartma qabda yüksək istilikdə qızdırın (bu çox vacibdir); sonra tortillalar əlavə olunur və isti olana kimi yumurta sürətlə qarışdıraraq bişirilir. Sosu üstünə qoyun, istiləsin və pendirlə səpilən çilaquillərə xidmət edin və qızardılmış və ya qazanda fasulye ilə verin.
Ranchera sousu üçün (Təxminən 4 fincan hazırlayır)
-4 xörək qaşığı donuz yağı və ya qarğıdalı yağı
-6 qurudulmuş arbol çili və ya dadına görə
-4 bolqar bibəri və ya dadına görə
-1 3/4 kq salat pomidoru
-8 serrano bibəri və ya dadına görə
-5 sarımsaq
- Zövqə görə duz
Sosun hazırlanması
Bir xörək qaşığı kərə yağı və ya isti yağda arbol və kaskad çili yandırmamağa diqqət yetirin. Sonra qalan maddələrlə qarışdırılır, qarışdırılır və süzülür. Tencerede kərə yağı və ya yağın qalan hissəsini qızdırın və orada mayeləşdirilmiş əlavə edin. Zəif odda hər şeyin mövsümü çox yaxşı olsun.
Pomidor, serrano bibəri və sarımsaq qarışdırılır, süzülür və dadlanana qədər qaynadılır.
Bu sousa kül tamales və ya Huevos Rancheros ilə də xidmət edilə bilər.
