Tlaxcala mətbəxinin özünəməxsus xüsusiyyəti var və onun tatları, mis köstərisi kimi misilsizdir. Tlaxcala'da bu incəliyi necə hazırladıqlarını söyləyirik.
TƏKLİFLƏR
(12 nəfər üçün)
- 1 hinduşka və ya 3 toyuq soğanla bişmiş, parçalara ayrılmışdır
- 2 diş sarımsaq
- 1 yerkökü
- 1 çubuq kərəviz
- 1 dəfnə yarpağı
Mol üçün:
- 150 qram donuz yağı
- Təxminən dilimlənmiş 1 soğan
- 5 sarımsaq
- 1 bağayarpağı, dilimlənmişdir
- Komal üzərində 1/2 qızardılmış tortilla
- 1 parça kərə yağı çörəyi
- 200 qram qızardılmış susam toxumu
- 200 qram fıstıq soyulmuş və qovrulmuşdur
- 10 badam
- 3 xörək qaşığı qızardılmış balqabaq toxumu
- 50 qram üzüm
- 1 darçın çubuğu
- 3 diş
- 5 yağ bibəri
- 1 çay qaşığı cirə
- 1/8 çay qaşığı oregano
- Deveined və dilimlənmiş 8 mulata bibəri
- Deveined və doğranmış 5 hamsi çili bibəri
- Deveined və zolaqlı 5 pasilla çili bibəri
- Deveined və doğranmış 8 mecos çili
- 1 təkər metat şokolad
- Dadmaq üçün duz və şəkər
HAZIRLANMA
Hinduşka və ya toyuqları örtmək üçün maddələr və su ilə bişirin. Bişdikdən sonra bulyonundan çıxarılır, süzülür və kənara qoyulur.
Mol:
Böyük bir güveçdə, soğan və sarımsağın xırdalandığı kərə yağı yandırılır, sonra bağayarpağı əlavə edilir və qızıl rəngə qədər qızardılır, sonra qalan maddələr əlavə olunur və sürətlə qızardılır. küncüt, fıstıq və ya çili qəhvəyi olur, sousu acı olur. Hər şeyi hindtoyuğunun və ya toyuqların bişirildiyi bulyondan bir az qarışdırın və süzün. Yenidən güveçə qoyun, lazımlı suyu əlavə edin və az istilikdə 15 - 20 dəqiqə fasilə verin. Əti əlavə edin, 10 dəqiqə daha qaynadın və süfrəyə verin.
TƏQDİMAT
Qazanı qırmızı düyü və lobya ilə köstəyə müşayiət edin.
Şirkət Adı Chipotles MECOS
Qurudulmuş və siqaret çəkilmiş xalapeño çili. Köstəyin hazırlandığı maddələrdən biridir.
tlaxcalamolemole coloradomolesreceterecipe of moletlaxcalteca
