Meksika yeməyinin tanınmış şöhrəti əsasən fakturası Mərkəzi Dağlıq və Bajíoda olan yeməklərdən gəlir. Onsuz da Amerika sərhədini təkbaşına keçmiş burritalardan əlavə, dünyada tanınan bir şimal yeməyini demək çətin idi.
Əhəmiyyətli və ləzzətli yeməkləri kənara qoyan mərkəzçuluğun bu təzahürünə baxmayaraq, Chihuahuan yeməyinin əvvəlcə kəşfiyyatçılar, madenciler və fermerlərin düşərgələrində, daha sonra kişilərin yaşadığı böyük evlərin odun mətbəxlərində yaradıldığı görünür. və qadınlar "dünyada hər zaman" yaşamaqla verdikləri rahatlıqdan istifadə etdilər.
Qurudulmuş ət və köhnə çili, pendir, buğda və qarğıdalı ilə güveç hazırlamağı belə bacardılar. Eynilə, uzaqgörən şimallılar olaraq ət, tərəvəz və meyvələrin dehidrasiyasını bir sistemə çevirdilər. Bizə deyirlər ki, qadınlar heyva güveçini mis qablarda hazırlayırlar, bu meyvə avqust ayının sonunda çox miqdarda yığılmışdı.
Eyni şəkildə keçmiş çili və zəngin kaldillo və çili kon quesonun evdə və ya tarlada hazırlanacağı qurudulmuş ətin hazırlanması da bir ailə ayinidir.
Bir çoxlarının təsəvvür etdiklərinin əksinə olaraq, Chihuahuan yeməyi xüsusilə dəhlizdə və evlərin mətbəxində ləzzət alan geniş bir menyuya malikdir. Həm dağlarda, həm də düzənliklərdə Chihuahua şəhər və şəhərlərinin qastronomiyasını təşkil edən şorba, ət, güveç, şirniyyat, desert və içki üçün bir çox resept var.
Chihuahuan düzünün ucsuz-bucaqsız üfüqündən keçən xəttdə kimsənin gözləmədiyi yerdə ləzzətli yeməklərlə qonaqpərvər bir süfrə tapacağına əminlik var, qəhvə çuqun sobada və bitirdikləri lövhələrdə gözləyir. incə un tortillas bişirmək.
