Michoacán-da yerli mətbəxin müxtəlifliyi məhdud deyildir.
O gözəl əyalətin sakinləri İspan dilindən əvvəl dadlı qarğıdalı -tepepecedə qarğıdalı -tahziri- və müxtəlif meyvələr, heyvanlar və balıqları İspanların gətirdiyi maddələrə, məsələn, donuz əti, mal əti və ya badam kimi maddələrə necə əlavə edəcəklərini bilirdilər. və az-az fərqli bölgələri fərqləndirən müxtəlif yeməklər əmələ gəldi.
Zitácuarodan, ya da Uruapan, Cotija ya da La Piedaddan gələn ləzzətli, şirəli və qızılı “carnitas michoacanas” ı, ya da nəfis və incə ətinin az qala ağzında əriyən Patzcuarodan olan fövqəladə ağ balığını kim eşitməyib? və ən müxtəlif şəkildə "döyülmüş" olmasına baxmayaraq müxtəlif yollarla bişirilə bilər. Queréndaro'dan yeni lobya ilə müşayiət olunan və Cotija pendirinə səpilən zərif qarğıdalıdan hazırlanan "uchepos" lara; ya da koloniyada "saray çörək çubuqları" adlandırılan, "çuripo" nu müşayiət edən düzensiz polyhedra şəklində qarğıdalı bitkisinin yarpaqlarına bükülmüş tamalalar olan "korundalar". mal əti, hamsi çili və tərəvəz.
"Çürümüş qazanı", məşhur Ario yeməyini, müxtəlif Avropa ətli tərəvəz və tərəvəzlərdən hazırlanmış bir güveç unuda bilmirik. Moreliyadasınızsa, gecə saat səkkizdən sonra, Portales de San Agustín-də dayandığınızdan əmin olun ki, gorditas, enchiladas, kartof və tərəvəzlər arasında qızıl rəngli "xoş bir toyuqdan" zövq alın.
Şirniyyatlardan danışsaq, Tingüindin nəhəng “avokadoları”, çilakayotla doldurulmuş nəhəng empanadaları və ya şirin balqabağı, ya da Morelia-dan guava, çiyələk, alma və ya heyva atalarını və ya “chongos zamoranos” unuda bilmərik. ”, Morelia'daki Inmaculada məhəlləsindən çıxan nəhəng çörəkləri və ya Pátzcuaro'daki Plaza de Don Vasco'da yeyilən möhtəşəm“ makaron qarını ”laqeyd etmədən.
İndi yalnız "charanda" - qamış aguardiente - və ya metat şokolad, ya da Torécuato xalqını yaratmış olan çoxsaylı atol kimi içkilər haqqında danışmalıyıq. Mart ayı bizə ən qeyri-adi ləzzətləri dadmağa imkan verir.
